请问煮鱼汤的时候，大家放料酒吗？

亲子育儿 · 发表于 2014-5-29 11:50:37

我的莽草两面煎透了，也加了滚水沸透了，小火焖够了。可是还不见奶白色，汤色昏浊，不知道是不是因为料酒的关系。我用黄酒得，是棕色的。所以坏了汤水的颜色？怎么才能出奶白色的汤呢？

亲子育儿 · 发表于 2014-5-29 12:37:39

我把莽草煎好以后，直接放料酒，生姜，葱段，然后放滚水沸个10分钟左右，然后小伙。褒出奶白色汤的煮妇（夫）们，程序上有无出入？

yanzi · 发表于 2014-5-29 12:51:53

时间不够？

tracydney · 发表于 2014-5-29 14:12:47

或者是因为鱼？
不过我家里做鱼汤都不会先煎

Joanne · 发表于 2014-5-29 15:14:31

应该是油的问题，你是用的色拉油吗？
一般做鱼汤好像用豆油比较容易出奶白色:)

宝宝乖 · 发表于 2014-5-29 16:32:29

鱼的关系吧

gracewang · 发表于 2014-5-29 17:49:26

下次试试放米酒吧（象白酒的那种），不要放黄酒，黄酒炒肉的时候放点很香。

海蓝蓝 · 发表于 2014-5-29 18:02:25

是活鱼吗

parkmumu · 发表于 2015-11-19 02:17:16

好吧,

[舌尖上的澳洲] 请问煮鱼汤的时候，大家放料酒吗？