学做草色入帘青的零难度广式烧肉，皮真的嘎嘣脆

小白的熊猫 · 发表于 2014-5-30 22:18:21

从这周熊猫就开始休产假了，熊猫一休息，小白就更有口福了，呵呵，因为熊猫一闲下来就爱忙活吃的，现在不用上班休息在家，就把之前收集的菜谱一样一样的拿出来做个遍！
首先尝试的就是草色入帘青的这款零难度，嘎嘣脆的广式脆皮烧肉，这个方子真的是太成功也太简单了！真心的感谢草色入帘青！嘎嘣脆的广式脆皮烧肉1，冰鲜五花肉一块（草色入帘青MM说不可以是冰冻后解冰的），用厨房用纸擦干净表面2，腌肉：五香粉和盐适量给除了皮的地方做一个充分的马杀鸡（按摩）3，翻过来，皮的那边不用腌制，而且要尽量擦干，肉皮朝上不覆盖任何东西放入冰箱靠近风口的地方，风干24小时以上4，风干后的肉皮有点变红2012-6-18 21:25:43 上传
下载附件 (65.97 KB)5，风干后的肉皮上撒上一层盐入200度预热5分钟后的烤箱上下火烤40分钟左右（时间长短取决于肉的大小和烤箱的性能）6，40分钟后将烧肉拿出，刮掉表面的盐（这是已经可以看到一些脆皮的出现了，但是没有草色入帘青MM图上的那么明显），再进烤箱同样是上下火再烤40分钟左右7-8，再拿出来的时候皮已经全都脆了，切开看看，皮都脆的裂开了！吼吼2012-6-18 21:25:43 上传
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小白的熊猫 · 发表于 2014-5-30 23:08:20

成品2012-6-18 21:27:22 上传
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下载附件 (42.65 KB)友情提醒：1，用来做脆皮烧肉的带皮五花肉尽量选瘦一些的
2，除非人多或是及其喜欢吃烧肉的，否则一次不要做的太多，吃多了很腻人，配上苏梅酱解腻效果不错