让你的汤面成为SUPER SOUP的秘诀

Orchid · 发表于 2014-5-31 08:10:54

TIP1加不加蛋有差別
許多人煮泡麵的時候總會多打一顆蛋一起煮，加了蛋的泡麵似乎也真的特別好吃，其實這是有道理的。大部分泡麵是油炸麵，因為麵炸過，所以我們在吃泡麵的時候會有一點點油膩的感覺，這也是泡麵最大的缺點。打一顆蛋下去可以吸收部分麵的油脂，讓整碗麵吃起來不會那麼飽膩；同時蛋也可以吸受過多過鹹的調味，泡麵吃起來不會這麼鹹。最重要的是，蛋在吸受調味料和油份之後，吃起來滑滑嫩嫩的，口感更好，這就是為什麼我們在煮泡麵的時候打一顆蛋下去，整碗麵會比較好吃的原因。如果不加蛋的話，可以放一些瀝乾水份的豆芽或豆腐，也可以達到同樣的效果，同時也讓湯頭喝起來更清爽。TIP2不要害怕用微波爐煮麵
用微波爐煮麵的時候是有秘訣的，大多數人用微波爐煮麵的時候總要花很多時間，同時等麵一滾湯又會滿得到處都是。這裡教大家一個簡便的方式可以省下不必要的麻煩。首先就是準備一支磁湯匙，然後放入一個大一點的微波爐容器，接著把麵和所有調味包放入，然後加入熱水，最後把微波爐容器放進微波爐加熱約3~4分鐘即可。用熱水煮麵是為了縮短煮麵的時間，那為什麼要在容器裡麵的底部放一支磁的湯匙呢？放這支湯匙的用意在於阻止熱量毫無限制的上升，當湯滾的時候，因為湯裡面有這根湯匙，所以湯裡的熱量會受到阻礙，湯就不會大滾而溢出。這樣可以在很短的時間內煮好一碗麵，但是又不會將微波爐弄髒。TIP3不必少吃一樣可以減肥
注重身材的人可以用泡麵的混合吃法來減少熱量的攝取。通常米粉的熱量要比麵的熱量要來得低，拿同樣一碗肉燥麵和一碗肉燥米粉來比較，米粉的熱量要比麵低至少三分之一。所以不妨在選擇速食的時候多選米粉少選麵，或是把一包麵和一包米粉混合一起煮，然後再找一個同伴一起吃，這樣無形中就少攝取了很多熱量。麵和米粉混著煮，這樣能吃嗎？別怕，這樣混合的作法絕對不會影響口感，甚至於吃起來還有一種特別的滋味。不過特別要注意的是，你所混合的麵和米粉最好是同一種口味，譬如肉燥米粉就要選肉燥麵，否則就必須抱著冒險的精神，準備迎接從來沒有嚐過的滋味了。