羊肉手抓饭

zliu18 · 发表于 2014-6-1 03:20:28

逛超市的时候看到羊小腿打折，想都没想就买了。老婆说她除了羊肉串其他的羊肉制品都不吃的，本想按河水洋洋的方子做手抓的，后来看到其他论坛上做手抓羊肉饭的方子，想想10年没吃过了，不如就做羊肉手抓饭吧。2013-12-13 12:21:12 上传
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羊肉手抓饭再配上碗羊骨汤，2013-12-13 12:21:13 上传
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羊骨汤好吃！材料：羊肉胡萝卜1根，洋葱1只（都切成小丁备用）。
过程：
1.电饭锅里放米洗净后，倒入适量的水（基本就是淹没米之后一节食指多一点点的量）然后泡着先不要煮2.开锅烧水，水里放陈皮(家里没有就没放)，白萝卜块，大葱段，姜片，八角一个，水开后，放入切成大块的羊肉，焯水断生后捞起。3.将羊肉切成小块，尽量小点，羊骨头上的肉也剔下来，羊骨备用。4.热锅倒入油，稍微多点，油热后倒入羊肉煸炒至出油，这时候放入胡萝卜丁洋葱丁继续炒，放大量孜然粉（没有就没放），放盐（比平时多点，因为等下要放进饭里），放糖，放点味精，倒点开水，火转小稍微焖一会（基本十分钟），转大火烧到汤水快干，只有油即可关火。5.将羊肉倒入电饭锅中，和米充分搅拌后，就可以煮饭了，等电饭锅第一次跳灯（低端一键式电饭锅），稍微再焖一会，开锅盖，用饭勺将米饭从底充分的翻几翻将材料和米饭充分翻匀（因为煮饭的时候羊肉什么的都会跑到饭的最上面和最下面，而当中一层全是米饭，顺便可以尝一下饭的咸淡，理想效果是有咸味，但是不是咸度正好的那种），然后再盖上，将煮饭键按下去一次，等第二次跳起的时候就表明手抓饭已经好了。关于羊骨汤：先用油将骨头煎透，然后倒入热水，放入大葱，土豆块，黄酒，盖锅用中小火炖到汤发白（基本二十分钟）上桌前再放入番茄（又没有）煮熟，撒上香菜白胡椒粉既完成。