参加活动----我爱排骨之法式小羊排配红酒sauce以及油渍甜椒和芒果慕斯

chesecake · 发表于 2014-6-1 13:11:28

本帖最后由 chesecake 于 2013-10-17 22:40 编辑为了响应大头斑竹的活动，特意安排了今天这一餐。先来前菜：油渍甜椒

chesecake · 发表于 2014-6-1 13:22:57

做法：1，甜椒对半切开，烤盘上放锡纸，170度烤15分钟2013-10-17 20:43:33 上传
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chesecake · 发表于 2014-6-1 14:54:17

2，烤完后，就直接用锡纸包起来等待冷却后撕掉皮，你会发现冷了后非常容易撕皮，一整张就下来了，籽可以留着，放玻璃盒子里，然后准备甜罗勒和红葱头以及大蒜2013-10-17 20:49:12 上传
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chesecake · 发表于 2014-6-1 15:39:48

3，红葱头半个和3瓣蒜分别切成粒，甜罗勒取叶子切成小块，放在甜椒上

chesecake · 发表于 2014-6-1 16:11:47

4，倒入大量的extra virgin olive oil浸没甜椒（不用担心那么多油浪费，这个油之后用来煮意面什么的那是一绝）。

chesecake · 发表于 2014-6-1 17:12:50

5，浸泡过夜，第二天拿出来吃，撒点海盐和现磨黑胡椒，太美味了你会吃到甜椒特有的甜味，因为撕了皮浸泡的，所以蒜和红葱头以及甜罗勒的味道都已融入进去，一定要试一下2013-10-17 21:00:08 上传
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chesecake · 发表于 2014-6-1 17:56:56

接下来就是今天的主菜：法式小羊排配红酒sauce2013-10-17 21:09:59 上传
下载附件 (520.67 KB)切开来看看：2013-10-17 21:10:40 上传
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chesecake · 发表于 2014-6-1 18:22:28

做法：1，二条小羊排放入红葱头粒和蒜粒，rosemary,撒入现磨海盐和黑胡椒，倒入大量红酒，也不用可惜那红酒，等会儿也会用到

chesecake · 发表于 2014-6-1 19:48:32

2，放入冰箱腌制15-30分钟，可以中途翻个面，取出后，大火干煎，大概每面3分钟左右，旁边也要煎一下，这个动作是封住汁水2013-10-17 21:19:42 上传
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chesecake · 发表于 2014-6-1 19:57:40

3，煎好后，抹上芥末酱2013-10-17 21:22:41 上传
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[参赛作品] 参加活动----我爱排骨之法式小羊排配红酒sauce以及油渍甜椒和芒果慕斯

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