东北人自制北方香辣牛肉辣椒酱(有配方及制作过程）------自制的腊肠也上桌了（更新腊肠配方在61楼）

WISDOM1993 · 发表于 2014-6-2 13:20:22

本帖最后由 WISDOM1993 于 2013-8-4 19:44 编辑    这个方子是老爸从韩国人手里讨来的，在老家，每到辣椒收获的季节，老爸会做30斤，都不够分。上周看到辣椒好新鲜，入手5斤，做好已经开吃了。
原材料：5斤新鲜的红辣椒
辅料：1，一斤瘦牛肉，嫩的，最好的是牛柳，
      2，一斤豆瓣酱，在老家，我们是自制的豆瓣酱，这里我用的是台湾的，酱比较厚
      3，一两盐，一两糖，一两味素（有人觉得味素不好，可不加）
      4,食用油八两
      5，去皮花生三两
      6，白芝麻三两2013-8-3 18:27:32 上传
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下载附件 (159.79 KB)准备工作：红辣椒洗净切碎，白芝麻，花生炒熟粉碎，牛肉切细粒2013-8-3 18:32:44 上传
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下载附件 (193.51 KB)制作过程：
1，热锅，倒入食用油，加入牛肉粒炒熟
2，加入豆瓣酱，翻炒均匀
3，倒入辣椒，翻炒，开锅后，小火翻炒40分钟
4，最后加入白芝麻，花生，盐，糖
5，熄火后加入味精（次步可省略），或加入少许鸡粉2013-8-3 18:42:35 上传
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下载附件 (247.66 KB)装入干净的瓶中，放入冰箱可保存一年。2013-8-3 18:46:40 上传
下载附件 (171.72 KB)辣椒酱做的凉拌面条和土豆丝2013-8-3 18:48:30 上传
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