红酒鸭PK紫苏鸭！！！

高歌 · 发表于 2014-6-2 18:23:40

本帖最后由高歌于 2014-4-30 16:11 编辑 2014-4-15 21:08:34 上传
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下载附件 (111.78 KB)这次错过了蛋炒饭，亏大了！50分分木拿到！挣得50不容易啊！下次一定记牢牢！，算了，说鸭吧！！上面的2张PP是不同的2只鸭子，PP的色彩是鸭子烧好的本颜色，没做任何的修饰！只因为全部用了红酒焖制没添加一勺的水。焖出来的鸭子完全呈酒红色！把俺自己也惊倒了！俺用了1小时20分钟，分3次加红酒，总共用量600ML。记住一个要领：中途不要一直揭锅盖。15-30分钟翻一次，自己把握好！第1次加红酒鸭子还是干巴巴的颜色，第2次加开始上色，第3次完全达到酒红色。不仅色泽漂亮，口感道味也出乎意料！当时有点小激动，恨不得拿它去参加美食大赛！哈哈！！真有那个心啦！2014-4-15 21:08:39 上传
下载附件 (35.88 KB)先参观俺这只鸭哈，着实给俺一惊，尾巴奇长，有谁见过这品种鸭吗？俺想它一定是托着PP艰难滴匍匐前进材料：不开肚鸭一只，葱姜少许，八角2粒，老抽，生抽，冰糖，盐少许，红葡萄酒600ML（咸甜量自己定）2014-4-15 21:08:32 上传
下载附件 (43.64 KB)1，锅里放葱姜加水烧开，入鸭子汆烫2，鸭肚子均匀抹盐，再塞入新鲜葱姜及八角，鸭子下锅，入老抽生抽，冰糖，加250ML的红葡萄酒3，中火烧制，不要揭盖4，第2次倒150ml红酒时把鸭肚子的佐料掏出来浸在红酒中一起焖，直到第3次完成！2014-4-15 21:08:44 上传
下载附件 (171.33 KB) 还冒着热气的纯红酒焖全鸭隔了几天，儿子又问俺啥时做吃红酒鸭，俺是立马拧了一只。其实俺还没过瘾呢！那天看着大家吃得热火朝天，俺只得收口，啃了些边脚料。话说鸭子买回来才发现家里没有葱和姜了，收刮一通找出一扎紫苏，也罢！就紫苏配红酒，兴许也有意外惊喜呢！材料：葱姜改成紫苏，红酒减半300ML2014-4-15 21:08:37 上传
下载附件 (48.37 KB)1，紫苏和冷水一起煮开2，鸭子下锅汆烫3，出锅后肚里抹盐，塞入新鲜紫苏和八角4，红酒100ML焖制，记住要领：不要一直揭盖2014-4-15 21:08