介绍一个特色菜，鹌鹑蛋红烧肉

88888 · 发表于 2014-6-3 18:25:27

鹌鹑蛋红烧肉原料：带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。做法：1、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。3、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。4、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。5、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。6、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。7、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。8、大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。9、开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。10、加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。2012-12-5 00:45:08 上传
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