韩式萝卜泡菜来了！！

rena2009

本帖最后由 rena2009 于 2013-5-23 22:35 编辑 好久好久都没做萝卜泡菜了，一般在家里都是做辣白菜。上一次发了辣白菜帖子之后很多人对萝卜泡菜也感兴趣。
喜欢辣白菜的，可以打开我以前的帖子。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=645780
先上萝卜泡菜成品，这是上周四做的，刚好入味了，好吃！！

rena2009

本帖最后由 rena2009 于 2013-5-23 21:29 编辑 选萝卜：
菜店里可以看到看到各种各样的萝卜，我是去了韩国店里买的，发现还比唐人店卖的便宜。我买的一捆3个 $3.5。

zjrlisa

LZ在悉尼吗? 可不可以申请时吃?  

rena2009

本帖最后由 rena2009 于 2013-5-23 22:44 编辑 我刚好要开始做泡菜，我朋友打电话过来，听说我要做萝卜泡菜，马上再给我买来2个萝卜。这下变成5个萝卜了，，，，
1. 先把萝卜去皮，然后切块，或者切成条，这个随意。我觉得还是切块比较好，一口一个，不会吃的狼藉。然后撒盐，比平时做菜的盐多一倍吧，然后腌制2个小时左右。这个过程我忘记照相了，因为一个人带着小孩做，小孩一哭一闹就给忘了。2. 腌料：因为我今天要做5个萝卜，所以腌料的量比较多，如果只做一个萝卜的话，材料酌情减量。其实我做的这些腌料最后还是剩了不少，放进一个玻璃罐里面，等下次做泡菜时用，或者平时做调味料也可以的。
   所需的材料：一个洋葱，3头大蒜，姜（大概1/3的大蒜量），葱叶，一个苹果，辣椒粉适量，韩国泡菜鱼露4勺（table spoon），韩国牛肉粉适量。还有糯米粉。备注：如果大家觉得做糯米糊糊麻烦，用stick mixer打腌料的时候加2~3勺大米饭就可以了，，哈哈，，这下做起来更简单了。下次我也不做这个糊糊了。

rena2009

本帖最后由 rena2009 于 2013-5-23 22:48 编辑 3. 还是用了我的stick blender，把洋葱，大蒜，姜，苹果，鱼露，分几次打成泥。4. 糯米糊糊：
   一杯冷水加3个table spoon的糯米粉搅拌均匀，然后中低温加热，一边轻轻搅拌，一直到加热的粘稠的糊糊状，就像婴儿辅食的样子。冷却待用。5. 在一个小盆里把3和4搅拌均匀，然后再加辣椒粉，一点一点的加，看着颜色红红的就可以了。如果喜欢吃辣的， 可以多加一点辣椒粉也可以。

tyhi

占位

difanny

等方子

rena2009

本帖最后由 rena2009 于 2013-5-23 22:15 编辑 6.腌过的萝卜直接沥干水分，不要用水冲洗。直接用腌料腌制就可以了。把沥干水份的萝卜里加腌料，然后加适量牛肉粉，葱花，搅拌均匀。最好是带上一次性手套用手搅拌。腌料不要一次加太多，可以一边搅拌一边加。差不多了，可以尝一下咸淡，如果淡了再加点盐，咸了加一点白糖。然后装保鲜盒，室温放置1~2天，转冰箱保存。如果喜欢吃入味的可以等到一周左右再吃，如果不怕生蒜的味道即刻吃也无所谓。

aimely.cn

请问那个泡菜鱼露哪里买？英文是什么？

rena2009

本帖最后由 rena2009 于 2013-5-24 13:43 编辑 幸亏家里有这么个大盆。。。第一次做这么多的泡菜啊。对了，吃的时候从下面捞起来吃，然后每次盛泡菜的时候顺便把泡菜翻转一下，这样入味更加均匀。