怎么烤羊排?

燕子 · 发表于 2014-6-3 22:22:01

一直是烧来吃,想换换口味.但羊排膻味大,怎么做好吃些?
我想:
1.把羊排先在水里煮一下,去血水和腥味,
2.把李锦记的叉烧酱抹在过了水的羊排上,放冰箱冷藏室腌一天,第二天再烤.这样不知道烤出来如何?
是不是也象那个烤鸡翅的帖子介绍的办法一样烤呢?
要烤多长时间?
请厨艺高手不吝赐教,谢谢:)

susan · 发表于 2014-6-3 23:05:34

煮过水了以后再腌，怎么那么怪啊？！

贝贝 · 发表于 2014-6-3 23:53:39

不要拿水煮吧，煮了就老了。我一般就是解冻完以后，下油慢煎，等到外面金黄色以后，血水也出来了，上面撒上梓然，盐和百里香再拿到烤炉里面烤15分钟。主要是熬酱汁比较麻烦，要不就去超市买那种已经配好的，嘻嘻。

燕子 · 发表于 2014-6-4 00:35:24

TO SUSAN,煮了再煎的话,是不是把血水和膻味去的多些,不过没试过,是怪怪的,呵呵
TO 贝贝,我没有梓然和百里香,家里现在好象只有八角粉和五香粉.照你的方子,先用油煎金黄了,再用叉烧酱裹了拿到烤箱里面烤.不知道如何?还有请问,烤箱温度多少度呢?
谢谢!

贝贝 · 发表于 2014-6-4 02:12:09

你就大胆地去做吧，很多时候乱做的东西没准味道还非常好呢！烤箱我是设180的，不知道你要吃几分熟呢？全熟的话就烤久点

燕子 · 发表于 2014-6-4 02:24:34

贝贝在 2006-5-16 12:13 PM 发表:你就大胆地去做吧，很多时候乱做的东西没准味道还非常好呢！烤箱我是设180的，不知道你要吃几分熟呢？全熟的话就烤久点好的,谢谢你:))第一次烤,烤熟点.

clur · 发表于 2014-6-4 03:54:22

不用那么复杂. 只要用蒜末,生抽,蜂蜜(或白糖)用清水稀释,把羊排放进去腌一两个小时就好(this is called to marinade). 烤的时候180度就可以(fan-forced),20分钟差不多就好(看羊排大小,我说的差不多是巴掌大的,带骨头的). 觉着生可以再多烤一会儿.
出来吃的时候可以浇gravy,或者有人喜欢其他酱也可以.

燕子 · 发表于 2014-6-4 04:08:53

clur 在 2006-5-16 12:23 PM 发表:不用那么复杂. 只要用蒜末,生抽,蜂蜜(或白糖)用清水稀释,把羊排放进去腌一两个小时就好(this is called to marinade). 烤的时候180度就可以(fan-forced),20分钟差不多就好(看羊排大小,我说的差不多是巴掌大的,带骨 ... 这几样调味料我有,看着不复杂,谢谢啦:)

clur · 发表于 2014-6-4 05:17:58

喜欢味浓就浓点,喜欢淡就淡点. 刚盖过羊肉就好,多了也就浪费了.

燕子 · 发表于 2014-6-4 06:35:14

clur 在 2006-5-16 12:32 PM 发表:喜欢味浓就浓点,喜欢淡就淡点. 刚盖过羊肉就好,多了也就浪费了. 好的,谢谢!

[地方小吃] 怎么烤羊排?

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