界乎洗与不洗间－今天的午餐凉皮＋煎饺

leeshine · 发表于 2014-6-4 08:19:41

说实话，对凉皮这个名词的概念一直停留在凉粉和粉皮的交集上，直到按照蜻蜓提供的方子一试，才知道全然不是这么回事。昨晚到洗面筋的一步就很失败，捞了半天，根本没有所谓一团筋斗的东西产生，捞出来的都是些烂糊糊，当下便郁闷的紧，但自己给自己打气说，没关系，反正还有一个不洗面筋的版本呢！死马当活马医吧！今天中午开始下面的步骤，倒是不难，只是这凉皮作出来没有十分的透明感，最多就5分，我一边用麻油浇上一边拌，防止粘住。同学看了建议我把凉皮放到平底锅里去煎煎，说做煎饼算了。我大晕！最后的调料是我凭想像乱配的，青瓜，榨菜，一点生抽一点醋，一点辣酱油一点糖，再加上少许老干妈，到此，这个所谓的凉皮完全是我自己的产品了～哈哈～尝一口，味道还不错哦！一盘凉皮＋一盘煎饺，偶和小块的美味午餐就此拉开序幕！[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:31 AM ]

leeshine · 发表于 2014-6-4 09:35:27

煎饺，里面的陷是虾仁＋猪肉＋大白菜

pisces · 发表于 2014-6-4 11:13:20

饺子很诱人啊，赞～～

leeshine · 发表于 2014-6-4 11:32:09

pisces 在 2005-6-17 02:35 PM 发表:饺子很诱人啊，赞～～馋了吧～嘿嘿～

astina · 发表于 2014-6-4 12:59:06

looks good though

liz · 发表于 2014-6-4 13:57:41

LEESHINE姐姐，我昨天也作饺子了。。。可是我自己不太会擀皮。。弄得厚了点。。其实是厚了很多。。

蜻蜓 · 发表于 2014-6-4 15:26:52

煎饺看起来真诱人啊！至于那个面筋啊，呵呵，其实烂糊糊是中间的一个过程啊，要坚持不懈地洗下去，把淀粉都挤出来，就会越来越筋道了。因为最后的粉水里面不是纯粹的淀粉，所以透明度就不强了。不过从来没见过没吃过的东西，第一次做就能做的这么好已经很不容易了加分鼓励，表扬莉香勇于尝试新鲜事物！

simon · 发表于 2014-6-4 16:25:38

两个都是很爱吃的东西，看起来馋死了。。。LEESHINE做的还真不错！

leeshine · 发表于 2014-6-4 17:38:06

liz 在 2005-6-17 02:57 PM 发表:LEESHINE姐姐，我昨天也作饺子了。。。可是我自己不太会擀皮。。弄得厚了点。。其实是厚了很多。。我从来就不自己干皮子，都是买的。。饺子皮要买味香牌的，馄饨皮要买第一食品这个牌子的，最好吃！

短腿小鳄鱼 · 发表于 2014-6-4 18:07:19

唉。。。。，怎么这儿的人个个都是介莫的能干！！！严重极度！！

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