替墨尔本的凑热闹--广式月饼

南十字星下 · 发表于 2014-6-4 08:25:30

都是悉尼的TX在做月饼贴月饼，虎妞直播的月饼帖又整了个我从不知道而且到现在也弄不明白的京式月饼。在思想斗争了1个多礼拜后，昨天下午还是忍不住，翻箱倒柜坑出早八辈子买了却从没用过的月饼压模，算是替墨尔本的凑个热闹吧。按大头的方子做的，http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... hlight=%D4%C2%B1%FD
皮在家里有存货的情况下稍稍改动成这样：plain flour 160克，油40克，golden syrup 110克，枧水1/2小匙
馅用的是自己做的绿豆沙+葡萄干/栗子做后感想在这里：
1。月饼其实不难做，真的不难。怎么解释难易程度呢，俺作为第一次做月饼的生手，可以很负责的说，包月饼的难度远远低于包出漂亮的皮薄馅足的包子。我之前一直不敢做广式月饼，就是被那些小皮包大馅的样子吓的，总觉得怎么可能。但是真的狠心自己动一次手才发现，其实那样的皮包馅真的很容易，只要你手脚慢些仔细些就一定行。俺这次的成品皮的厚度只有1mm左右，绝对绝对超出我自己的想象，可见它不难吧。成型就更简单了，完全靠模子，一压一个不带走样的 2。月饼自己做馅真TMD费劲。因为怕买现成的馅太甜，于是自己动手弄绿豆沙。又是煮来又是炒，费了老大鼻子劲，累得老腰都快断了。因为是第一次做，最后炒得时候放油太保守了，结果成品味道虽然还不错，但口感略干。下次有经验了再多放点应该就行了。总的来说，月饼不难，但做起来太慢（对生手而言而且皮馅都自己弄），但在一年只做一次的前提下，，还是可以勉为其难的尝试一下，毕竟可以按自己喜欢的口味做。所以有兴趣的大可试试，，