炖鮑魚花膠老雞湯

bt123123 · 发表于 2014-6-4 18:08:21

淮山, 枸杞, 老雞半隻,雞腳300g, 花膠200g, 乾鮑魚2隻, 廋肉200g乾鮑魚泡水4天,每天換水3次
花膠泡水2天, 每天換水3次. 之後用熱水加蔥,薑泡20分鐘先放鮑魚,花膠,老雞,廋肉炖2小時
之後加淮山, 枸杞再炖1.5小時 (原因淮山, 枸杞炖太久會酸)
炖湯要注意有足夠的水

bt123123 · 发表于 2014-6-4 18:57:19

原帖由 bt123123 于 2010-7-14 12:18 发表
淮山, 枸杞, 老雞半隻,雞腳300g, 花膠200g, 乾鮑魚2隻, 廋肉200g乾鮑魚泡水4天,每天換水3次
花膠泡水2天, 每天換水3次. 之後用熱水加蔥,薑泡20分鐘先放鮑魚,花膠,老雞,廋肉炖2小時
之後加淮山, 枸杞再炖 ...

bt123123 · 发表于 2014-6-4 19:37:25

炖鮑魚花膠老雞湯

bt123123 · 发表于 2014-6-4 19:44:38

原帖由 bt123123 于 2010-7-14 12:29 发表
炖鮑魚花膠老雞湯

闲夏采薇 · 发表于 2014-6-4 21:07:34

最近大家都炖大补汤

koalaxiao · 发表于 2014-6-4 21:50:51

原帖由 bt123123 于 2010-7-14 12:18 发表
淮山, 枸杞, 老雞半隻,雞腳300g, 花膠200g, 乾鮑魚2隻, 廋肉200g乾鮑魚泡水4天,每天換水3次
花膠泡水2天, 每天換水3次. 之後用熱水加蔥,薑泡20分鐘先放鮑魚,花膠,老雞,廋肉炖2小時
之後加淮山, 枸杞再炖 ... 那些药材应该不是因为炖得久而酸，可能是因为一般药材都用硫磺熏过，所以都有酸味，炖久了酸味就出来了。
你下次把所以有药材也用水泡几小时，就不会酸了。