新年为您再现 ※ 即将失传的传统清宫小吃---★☆炸嘎吱盒★☆附送元宝

ycnang · 发表于 2014-6-5 08:15:59

本帖最后由 ycnang 于 2013-2-13 20:13 编辑嘎吱盒是一种小吃，在北京，天津等地可见到，是夹层的，中间是馅，炸着吃，香脆可口
嘎吱盒最早是满族传统小吃，后来流传到民间变异出各种不同的馅料，有些地区喜欢放胡萝卜或者做成素馅的，甚至还有用咸菜的但是我觉得最好吃的味道还是简简单单的肉馅加豆腐，话说楼主姥姥的姥爷曾经是清宫里的厨子，所以姥姥学得了一些传统的满族食品的制作方法，当然每传一代都会走点样，到了我妈这一代也说不清能像几分，到了我这里也就更不得而知了，不过曾经做过几次给朋友吃，大家都啧啧称奇，嘎吱盒做起来比较麻烦，所以我很少做，过年的时候做了一点应应景。先来一张成品图2013-2-13 19:39:17 上传
下载附件 (244.69 KB)制作方法：2013-2-13 19:50:52 上传
下载附件 (349.33 KB)猪肉馅加姜末葱末，酒，盐，白胡椒粉，香油，味精，生抽调味拌匀
北豆腐加入肉馅当中，用手抓匀，使肉馅和豆腐均匀结合，我自己的喜好是加点香菜末,其实您可以根据自己喜好调陷说不定有意外惊喜哦
接下来是调面糊，煎面饼，面糊调稀一点这样摊出来的饼薄，炸出来的成品就越脆，先摊第一张饼，上面抹点面糊这样保证肉馅和饼不会脱离，然后均匀的把肉馅盖在面饼上，差不多2cm厚度，然后再摊一张面饼盖在上面，用刀子切成菱形，放到油锅中炸至金黄香脆，出锅。如果没吃完剩下的嘎吱盒，等到再吃的时候可以放少量油回锅炒一下，既可以恢复香脆的口感。如果剩下了肉馅也没关系，可以做炸豆腐丸子，直接团成丸子放在锅里炸2013-2-13 19:52:33 上传
下载附件 (231.48 KB)最后，祝大家新春快乐，万事如意
附送饺子，请自取 2013-2-13 19:53:37 上传
下载附件 (197.4 KB)恭喜发财！！