怎么做鱿鱼酥啊？

leeshine · 发表于 2014-6-5 18:11:32

就是养茶里面吃的那种。。。人家送了一大包鱿鱼头，想做鱿鱼酥了，但怎么做才好呢？也切了一点炒雪菜，剩下的就不知道怎么办了～

ivy_cn · 发表于 2014-6-5 18:37:29

我爱猫 · 发表于 2014-6-5 20:04:50

裹点面粉拿去炸的好象

moth · 发表于 2014-6-5 20:44:14

市场上出售的小鱿鱼，大约拇指长短，很便宜，可以做小食。
1、买回的鱿鱼用一个碎柠檬及盐捏搓，去掉粘液，洗净，控干水份。切小块：头单独切下，呈菊花装，身体切半公分或略宽的段，展开呈环状。
2、磨碎的黑胡椒加盐，数量按个人口味，加大量的粟粉，数量能包裹所有的鱿鱼，混合胡椒盐，放入一个大的食品袋。
3、袋内装入切好的鱿鱼，然后封好口袋颠动，直到鱿鱼均匀被粟粉包裹。这样的好处是混合均匀，而且不用洗碗洗手。^_^
4、将鱿鱼放入七成热的油锅炸，炸时用筷子翻动，以便使鱿鱼圈和触手都打开。待金黄时装盘。
吃时撒几滴柠檬汁，香酥鲜辣，可以当小菜，也可以做零食。每次我都自己犒赏自己一大盘。是类似这样的做法么？不过这个方子不是鱿鱼头
在私房正好看到的[ Last edited by moth on 2005-11-22 at 04:42 PM ]