[karen 标准烘培] 免烤 @ 柠檬cheesecake

Tiger_Karen · 发表于 2014-6-6 13:08:23

特点：免烤，省时省力。
不用开烤箱，自然也省电省银子啦~ :) 馅料：250克奶油奶酪       cheese cream
250克鲜奶油（酸）    sour cream
40克  砂糖             caster sugar
2茶勺柠檬汁
1茶勺柠檬碎
10克  明胶
1茶勺牛奶底料：125克饼干碎
40克  黄油
巧克力酱，适量（我用的是成品）——做法——蛋糕底：饼干压碎，混合软化黄油，均匀铺底，用勺子压实，制冷至少30分钟备用。蛋糕馅：我用的是料理机，一切都十分简单。
将奶油奶酪均分两份，明胶牛奶溶化待用。
将其中一份奶油奶酪与全部馅料放入搅拌机，中速35秒搅拌滑润状。
再倒入另一半奶油奶酪，继续低速搅拌均匀，10秒钟左右。
牛奶明胶溶液凉至室温，均匀混合馅料中。合成蛋糕：将冷凝后的蛋糕底取出，倒入馅料，摸平表面。
用巧克力酱略微修饰一下即可再次放置冰箱。
3-4小时左右馅料凝固就可切来品尝啦。这里单独补充说明一下：1，我这次没有放足够的明胶，故，在方子里增加至10克。2，模具是我临时自制的，分了两次做完。————图文/Karen · End————