请教提拉米苏高人

workhard · 发表于 2014-6-6 22:08:23

最近做了我第一个提拉米苏。一共是三层饼干铺在里面，放冰箱一天一夜，吃得时候中间的CREAM 部分好象站不起来，很软，一会就搭下来了。不知道什么原因？打蛋白的时候，把碗倒过来，也不会掉下来的那种，应该打好了吧。

阿Ka · 发表于 2014-6-6 22:23:34

哇，提拉米苏，偶的最爱啊，等待美食帮一众高人中。。。

盘丝小妖 · 发表于 2014-6-6 23:32:26

HREO妈做的不错的勒~

workhard · 发表于 2014-6-7 00:24:24

等待高手解答啊

datou2z · 发表于 2014-6-7 01:18:01

不太清楚，楼主你的用量比例对吗？不过提拉米苏就是一种松软的甜品啊～～

hero妈 · 发表于 2014-6-7 02:12:55

一般提拉米苏就是软软的。口感很好的。
如果你要那种能坚挺的只能加吉利粉来调节。
不过我喜欢软的那种。

workhard · 发表于 2014-6-7 03:44:28

原来吉利粉是这个用途啊。难道是我切得太薄了？不过这个做完是放在方盒子里的，也只有切片了，切完就拿不出来了，拿出来就不成形了。

hero妈 · 发表于 2014-6-7 04:30:45

一般自己吃都不放吉利粉的。送人或者带来带去的装来装去，用吉利可以切的成型，不容易破散。但是吉利也别放太多，影响口感

韬光养晦 · 发表于 2014-6-7 05:48:07

同意楼上的！

vera1237 · 发表于 2014-6-7 06:33:03

应该是比例问题吧，做过几次，都没有“塌”的问题
而且提拉米苏是不需要放吉利粉的吧
是不是用的cream不对，或者量太少？

[地方小吃] 请教提拉米苏高人