请问如何煎鱼不掉皮?

oonie · 发表于 2014-6-7 22:06:39

本帖最后由 oonie 于 2014-4-12 16:38 编辑 RT，我有在鱼身上抹盐，烧热油才放鱼，也有放姜，为什么鱼总是煎不好看? 求指点。还有今天吃了日出姐她家的走地鸡蛋，鸡蛋很饱满，蛋黄很浓厚，好吃。 2013-8-13 00:11:03 上传
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兔宝和猪宝 · 发表于 2014-6-7 23:08:42

鱼皮本来也没啥好吃的
你的鱼很新鲜，很好吃，不错

darling · 发表于 2014-6-7 23:34:36

请问这是什么鱼啊？普通鱼店有卖吗？？

Viator · 发表于 2014-6-8 00:55:19

油温别太高。

ItsThere · 发表于 2014-6-8 01:07:19

别的帖子里看来的：煎之前，锅子用生姜擦，热锅温油中小火慢慢煎，一定要有耐心，一面煎透了才翻身煎另一面。

兔宝和猪宝 · 发表于 2014-6-8 01:26:46

兔宝和猪宝发表于 2013-8-13 00:21
鱼皮本来也没啥好吃的
你的鱼很新鲜，很好吃，不错
我喜欢食煎香了脆脆的鱼皮啊 ! 而且鱼皮掉了没卖相。谢谢捧场

oonie · 发表于 2014-6-8 01:51:22

darling 发表于 2013-8-13 00:23
请问这是什么鱼啊？普通鱼店有卖吗？？
黑鲳鱼，自己钓的，好像没看到鱼店有卖?

oonie · 发表于 2014-6-8 03:03:14

Viator 发表于 2013-8-13 00:25
家里来说已经很好了啊，最主要就是小火，耐心，别皮没煎好就动鱼。
我还以为要用大火呢

oonie · 发表于 2014-6-8 03:44:05

ItsThere 发表于 2013-8-13 00:27
油温别太高。
原来要小火煎哦? 学习了。

oonie · 发表于 2014-6-8 04:27:58

油中下点盐，小火煎

[舌尖上的澳洲] 请问如何煎鱼不掉皮?