怎样炒牛肉才好吃

有一说一 · 发表于 2014-6-8 08:06:02

每次炒牛肉都不是很好吃，要么味道不对，要么太老。不知各位masterchef们有什么窍门没有。对了，该选择什么部位的牛肉也请说明下。

fiona_cf · 发表于 2014-6-8 09:36:08

腌制肉类的时候，加点水，顺同一个方向，搅拌到水完全被肉吸收为止。炒出来，一定是嫩的。

闲夏采薇 · 发表于 2014-6-8 11:06:00

炒牛肉，去华人肉店买牛裙，肯定嫩。我都不放淀粉腌制，一样很好吃

微笑的假面 · 发表于 2014-6-8 11:37:26

困扰我的不是老嫩的问题，而是血水的问题。。。。

闲夏采薇 · 发表于 2014-6-8 12:59:15

放水里泡几个小时就好了。BTW，牛肉我从来不泡，我觉得就是那个血水才对味

irenejicn · 发表于 2014-6-8 14:38:18

嫌老的话放小苏打,baking soda就可以

coca0707 · 发表于 2014-6-8 15:20:52

我们都是用生粉勾芡一下，会很嫩

lixiaoliangdino · 发表于 2014-6-8 15:28:51

我是前一天晚上用点酱油，盐，生粉，搅拌十几下，放一晚上，第二天什么都不用放，就很好吃。我反而觉得华人店卖得牛肉不行。一个是颜色不是很红，二个最大的毛病是有水，而且还不少。我一般是在超市买一整个包的，回来一切，按每吨量的用保鲜膜包起来。个人觉得不错。

老毒物 · 发表于 2014-6-8 16:56:01

原帖由 lixiaoliangdino 于 2010-10-18 11:44 发表
我是前一天晚上用点酱油，盐，生粉，搅拌十几下，放一晚上，第二天什么都不用放，就很好吃。我反而觉得华人店卖得牛肉不行。一个是颜色不是很红，二个最大的毛病是有水，而且还不少。我一般是在超市买一整个包的，回来一切，按每吨量 ... 每吨量，这个牛！

cerinahe · 发表于 2014-6-8 18:11:11

原帖由 lixiaoliangdino 于 2010-10-18 11:44 发表
放一晚上，第二天什么都不用放，就很好吃。就这样生吃吗？

[舌尖上的澳洲] 怎样炒牛肉才好吃

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