liwus的澳洲厨房又开饭了 - 自创蔬菜组合：黄瓜胡萝卜鲜菇丸子汤！

liwus · 发表于 2014-6-8 08:08:57

本帖最后由 liwus 于 2014-4-28 20:11 编辑味道很正啊，加了鲜菇的丸子汤味道真的很鲜，从来都极度挑食的儿子都喝了两碗汤！
再配上一碗印度长米饭，太好吃啦！（我家的四川苍蝇馆子大不锈钢盆又上镜了，哈哈）老规矩，上图先：2014-4-28 20:01:33 上传
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liwus · 发表于 2014-6-8 09:12:42

本帖最后由 liwus 于 2014-4-28 21:45 编辑食材：肉糜（购于woolworths自家牌子的猪肉碎）
新鲜蘑菇，胡萝卜，黄瓜调料：盐，糖，少许生抽，胡椒粉，姜切末，鸡蛋清，凉开水---------------------------------------做法：1. 肉糜以自己口味加入适当的盐、糖、姜末、少许生抽、胡椒粉，再加入一颗鸡蛋的蛋清，以及少许凉开水后（亦可加入少许生粉，我没加），
顺着一个方向打匀，一直打到发泡上筋至糊状（这道工序最关键，不能偷懒，这样的丸子才会香嫩弹牙），盖上保鲜膜稍放入味；2. 热锅下少许油（我油下多了点，哈哈），先炒一下切成片的胡萝卜和香菇（可放一片姜片和几粒花椒提香味），迅速加入开水；3. 水开后放适量的盐，把火调到最小档，用勺快速舀入所有打好的肉糜（丸子看起来要尽量圆润）；4. 开到大火，顺便放入切成片的黄瓜，加盖稍煮一分钟或至丸子熟透过心即成。起锅撒入葱花，即可上桌享用（我做这道菜，家里没葱花了）。另外，如果家里有香菜，也可切成细末混入肉糜中，尝试做成香菜肉丸，味道也很不错。