水晶肘子！第一次报道

bye · 发表于 2014-6-9 13:07:16

2013-5-30 12:15:15 上传
下载附件 (214.61 KB)2013-5-30 12:15:12 上传
下载附件 (207.1 KB)自制下酒小菜水晶肘子老婆说比水井访的味道都不差

哞哞 · 发表于 2014-6-9 13:59:18

口水啊

bye · 发表于 2014-6-9 14:30:04

从选肘子炖肘子入味去骨做型耗时一晚作到12点呢全家人吃的香喷喷大家给点鼓励呗

Jingstar · 发表于 2014-6-9 18:23:29

楼主请上做法

deepsnow · 发表于 2014-6-9 19:55:22

如何做形

bye · 发表于 2014-6-9 21:13:43

Jingstar 发表于 2013-5-30 12:38
楼主请上做法
很简单第一步买肘子要买肉比较厚的第二步开水抄加点料酒把血水都瓢出来第三步加八角大葱蒜花椒香叶干辣椒料酒盐糖文火炖两小时不要用压力锅会把皮吨烂的第四步在汤里浸泡一晚入味第四步第二天稍微热一下主要是把沾在肉上的油去掉凉凉第五步去骨这个步骤比较关键尽量不要把肉皮破坏只竖着骨头来一刀一点点把大骨头剔除来第六步用肉皮把肉裹住用干净纱布或者保鲜膜把肘子整个紧紧裹住然后用棉线（超市里烤肉用纱绳最好）第七步干净饭盒把果好的肘子压实用皮筋勒紧饭盒或用重物压着第八步放入冷藏两天后你就可以品尝美味的水晶肘子了可以直接吃或者凉拌下酒佳品好拉以上就是本人的 ‘八步水晶肘子’ ！献丑请各位吃友不吝赐分