粤菜系列（5）：姜撞奶

shangpin

不用多说了，想起就流口水，  只要听说顺德，番禹沙湾，或者南信的姜撞奶好吃，多远，也会开车去吃的！  澳洲的牛奶非常不错的，今天，就试做姜撞奶：先把老姜磨碎：2009-6-11 23:40:52 上传
下载附件 (41.28 KB)再压出浆汁来：2009-6-11 23:40:52 上传
下载附件 (32.92 KB)每碗就这么一点就够了：2009-6-11 23:40:52 上传
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shangpin

把牛奶煮沸腾后，要先放放，等温度降到80度以下，才能下一步：这是能否成功的关键！！2009-6-11 23:47:50 上传
下载附件 (28.25 KB)好了，开始撞了！其实应该是奶撞姜，不是姜撞奶，哈哈！2009-6-11 23:47:50 上传
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下载附件 (28.17 KB)撞了后，要等5分钟，期间，准备好点心：2009-6-11 23:47:50 上传
下载附件 (33.87 KB)等待后，要测试奶是否凝固，如果水状，就是不成功，把小汤勺放到奶面，就知道是否凝固了：2009-6-11 23:47:50 上传
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shangpin

其中的原理俺不知道，只知道姜和牛奶如果在蜜月期碰上，能变成美味的甜品！  

江上往来人

久仰大名了，原来是这样的呀。就是说牛奶遇到姜就会凝固？

shangpin

是的，这是很少人知道的秘密，千万别外传！呵呵！！说真的，20岁前，我还只是会吃，一直都搞不明白怎么牛奶会凝固，后来，才知道这方法。一定要注意牛奶的温度，在80度以下，才能撞上个好结果。

caixinbaobao

神气啊

gandu

太神奇了

Natuzzi

哇！！！俺喜欢！！！请问，奶是靠什么凝固的？看上去程序不复杂，但感觉技术含量好高哦！

shangpin

靠姜汁呀，所以，这甜点叫：姜撞奶。

江上往来人

奇妙啊。谢谢上品。