凉皮控在家照猫画虎，看看比卖的如何~

小麦麦 · 发表于 2014-6-9 13:07:21

切好的小凉皮~2012-10-22 14:31:13 上传
下载附件 (163.78 KB)调料全家福2012-10-22 14:31:27 上传
下载附件 (143.77 KB)黄瓜丝，刀工还需进步~2012-10-22 14:31:40 上传
下载附件 (152.71 KB)面筋黄瓜丝放到一起2012-10-22 14:33:30 上传
下载附件 (157.22 KB)淋上作料们2012-10-22 14:34:08 上传
下载附件 (160.32 KB)拌好开吃~2012-10-22 14:34:26 上传
下载附件 (128.16 KB)怎么样?我吃着不错，谁想来一碗？

nesta2008 · 发表于 2014-6-9 13:14:05

请问要食客吗？？？？？？？？？？

那么高那么远 · 发表于 2014-6-9 14:20:44

请问要食客么？？？？？？？？？？？

wby666 · 发表于 2014-6-9 15:21:37

问一下你用什么面粉做的谢谢

小麦麦 · 发表于 2014-6-9 16:15:18

wby666 发表于 2012-10-22 14:51
问一下你用什么面粉做的谢谢
高筋面粉，主要是为了多出点面筋~面筋面筋我的最爱，松松软软又有嚼劲，还吸汁，一嘴哈喇子~~

helenminer · 发表于 2014-6-9 17:28:02

太棒了

linlinyang · 发表于 2014-6-9 18:22:31

小麦麦发表于 2012-10-22 16:05
高筋面粉，主要是为了多出点面筋~面筋面筋我的最爱，松松软软又有嚼劲，还吸汁，一嘴哈喇子~~ ...
请教蒸面筋的诀窍。

linlinyang · 发表于 2014-6-9 19:28:22

做的太棒了，卖相一流。

一脸茫然 · 发表于 2014-6-9 21:03:19

没有那家店做的象lz一样好呢

小麦麦 · 发表于 2014-6-9 21:14:13

linlinyang 发表于 2012-10-22 15:17
请教蒸面筋的诀窍。
呵呵，我都是把面筋洗好后放酵母发一晚上（面筋一定要洗的很干净，基本没有淀粉那种），我用的是安琪酵母，少加点温水和开（一定要温水，不能凉水也不能开水）
然后放在面筋里马杀鸡一会儿，放室温一晚上，之后隔水蒸20分钟左右，它自己就发起来啦，像大蘑菇一样

[舌尖上的澳洲] 凉皮控在家照猫画虎，看看比卖的如何~

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