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这款面包机自从进了我家门,肯定找到了机生的意义,周一到周五,每天运转一次,全家在面包香中起来,一顿吃光新鲜的牛奶面包早餐,周六周日每天运转三次,除了早餐之外,做够一周可以给自己也给娃们带的午餐--各种肉包子菜包子豆沙包子,馒头,花卷。。。对了,豆沙也可以用这款机子自己做,用果酱那档.菜单也特别简单,最重要就是买个厨房电子称,不用特别精确,我家的就是精确到克而已,没有小数点的,然后对照菜单放东西下去,准备时间顶多10分钟,就不用去管了,我收集且试验成功的菜单---至今没有失败过:
注意:所有的菜单都要先放所有液体,再放固体,最后在面粉上挖一个浅浅的小洞,放发酵粉,目的是确保发酵粉不会在搅拌开始前就和液体混合在一起,影响发酵。北海道面包原来的菜单要求砂糖80g,我觉得太多了,减少到60g,口味也很好,稍微健康些。汤种:20g高粉+100g水, 搅拌后放入微波炉,加热30秒,拿出来搅拌均匀,再加热20秒,搅拌至浓稠状,放凉后即可。材料:
高筋面粉 270克
细砂糖 60克
盐 1/2小勺
干酵母 2小勺(6克)
全蛋 40克
牛奶 40克
汤种 90克
黄油 30克
淡奶油 60克1、所有材料放入面包桶。
2、选择程序1,按size键选择“M”,按烧色键选择“浅”。我一般是晚上做,所以选择定时,要求早上7点半做好,开启程序
3、出炉后倒出来。奶香土司: 高筋面粉250克,干酵母1又1/2小勺,黄油30克,鸡蛋30克,盐3克,细砂糖45克,奶粉15克,水120克。凡是有奶粉+水的,我都是直接把水换成鲜奶(milk),不用奶粉了以这个面包为基本款,可以变换出无数花样:
加入50g cheese,就有了浓郁的cheese面包
或者加入两大把葡萄干,就是葡萄干面包
还可以加入各种nuts,反正喜欢什么,加就是了。法式甜面包
酵母 1.5tsp
高粉 400g
盐 1tsp
糖3 tbsp
黄油 50g (切成2cm见方的小块)
鸡蛋 2个
鲜奶 180ml***黄油 70g (切成2cm见方的小块)程序11(Brioche),3个半小时,不能用timer,有提示音加入最后的70g黄油,按start键做馒头牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐,1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g全部倒入面包机后,按程序16,2 |
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