下饭菜－－白辣椒炒鸡杂

crystal0617 · 发表于 2014-6-9 13:10:32

本帖最后由 crystal0617 于 2012-8-25 15:15 编辑湘菜里面，白辣椒炒鸡杂绝对算得一个，一道香辣开胃的快手菜，尤其在盒饭店里的点菜率是非常高的。做的版本有很多，鸡杂生炒鸡杂熟炒，咱们先来说简单的吧，是没有很多技术含量的。放了点红辣椒点缀一下颜色，一般来说鸡杂指地就是鸡胗，但是我还放了点鸡心。味道不错，很下饭。可能有人不知道什么是白辣椒，从网上找了一段给大家解答一下白辣椒，原本并不是白的，它是湖南的一种特产，是用新鲜的青辣椒用开水烫过，晒干后青色会逐渐褪去，最后就会呈现白色了。湖南的做法，一般式将晒干的白辣椒撒上盐，然后腌起来，腌好之后的白辣椒酸辣清脆，特别爽口。因此用白辣椒炒出来的鸡杂，酸酸辣辣的特别开胃，让人食量大增。2012-8-25 15:12:02 上传
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