烧茄子怎么做呀

郁闷

本帖最后由 郁闷 于 2013-9-30 15:44 编辑 素烧茄子，饭馆味儿的，不要太复杂，怎么做呀，谁教教我，茄子已经切好。等下锅

森林木

要过油
别忘了多蒜，还有来点糖
酱油等等

E_a_s_o_n_妈

锅里多放些油，烧热一点，已切好的茄子块下过炸，到变色微黄，捞出控油，锅里留少许油，爆香葱姜蒜，下西红柿或者青椒块。西红柿炒出水来，加入料酒，糖，蚝油。放入炸好的茄子。炒几下，放盐，出锅。

mp4

啥茄子都行吗？大胖紫茄子也行吗？

yyw

mp4 发表于 2013-5-19 16:07
啥茄子都行吗？大胖紫茄子也行吗？
长条的好一些

qushuainan

我婆婆是整条茄子下锅，只用一锅底油，盖上锅盖，小火煸。然后做酱汁，茄子放进去焖一下出锅~~

Huwuwo

我在北方工作了十多年，工厂食堂烧茄子是一道很美味的菜，买这个菜还要排队呢：园茄子，切大块，放油里面炸，控油，放整片的大蒜，白糖，红酱油，白酱油，多加一些水，（就像烧红烧肉一样烧），烧到收汁，味道也像红烧肉。这道菜就叫“烧茄子”。

如你在远方

Huwuwo 发表于 2013-5-20 23:44
我在北方工作了十多年，工厂食堂烧茄子是一道很美味的菜，买这个菜还要排队呢：园茄子，切大块，放油里面炸 ...
红酱油，白酱油是什么来的啊？

Huwuwo

如你在远方 发表于 2013-5-21 00:18
红酱油，白酱油是什么来的啊？
就是现在所说的老抽，生抽。

graceguo0609

本帖最后由 graceguo0609 于 2013-5-21 00:27 编辑 白酱油。最爱的菜之一，但是做的不够好。
我妈做的很不错，但是我做不出来：茄子切菱形块，过油。猪肉片（里脊最好）切片，油上葱姜，炒肉片，断生把过好油的茄子扔进去，加酱油，糖，盐，临出锅撒蒜末，然后再翻翻就出锅了~对了，出来之前要勾芡，就是水淀粉，收汁。