不是特别正宗但是营养还不错的小馄饨

小茉莉 · 发表于 2014-6-12 22:08:12

我不喜欢用那种相机上直面惨淡人生的闪光灯，所以昨天晚上的小馄饨没有照片。昨天做的是比较正宗版滴。今天上图上一个当饭吃的营养版滴 2008-2-16 16:29:20 上传
下载附件 (153.92 KB)这个是自己剁的肉馅，后来发现肉店的肥肉糜就不错，现在已经不那么费事了。调馅子：37或者55馅（肥多瘦少），加入少许盐、生抽、黄酒、胡椒粉，再打点葱和姜碎。一点点的打水进去顺一个方向搅拌到稀溜溜的，但是用筷子踏开不留水印子。2008-2-16 16:29:20 上传
下载附件 (135.29 KB)小馄饨汤头很重要，以前傻傻的煨骨头汤，现在改用猪尾巴＋鸡架了。
猪尾巴要用开水焯一下。包馄饨我用的就是许带的馄饨皮
不过自己加工一下
擀成很薄很薄的片
把肉糜往里一踏（踏平哦）
随手一捏就是一个再烧一锅开水
下馄饨以后
点一次冷水
开锅以后抄出来放到汤头里面
汤头放盐、胡椒面、榨菜碎、蒜花（每次我家吃小馄饨，我都要提前两个礼拜发蒜头，这个天发蒜，臭的一米！）
热乎乎的来一碗（还可以烫一个溏心水波蛋盖上）
吃了都不想家了2008-2-16 16:29:20 上传
下载附件 (138.42 KB)这是为了当饭吃，有荤有素才放菜滴。其实不放菜才有感觉……

月亮 · 发表于 2014-6-12 22:58:23

蒜花是什么

小茉莉 · 发表于 2014-6-12 23:12:35

就是用一点清水
把大蒜头放进去
过两周以后
把发出来的蒜苗切碎碎的撒在小馄饨汤头上
很香很香用韭菜碎也可以

astina · 发表于 2014-6-12 23:44:23

严重同意不放菜才有感觉我如果回国，第一想吃的就是小馄饨！

小茉莉 · 发表于 2014-6-13 00:11:56

我给你转一个自己熬辣油的至强版KI

astina · 发表于 2014-6-13 00:44:04

睡了一个午觉起来
看到一碗香喷喷的小馄饨
又听到有人替辣油两字
终究情难自禁的
流出了
口水
哗啦啦

小茉莉 · 发表于 2014-6-13 01:32:11

啊要辣油啊？
快使用双节棍……
阿要辣油啊？
快使用双节棍……2008-2-16 17:39:04 上传
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