好吃的红焖羊肉

yijintoto · 发表于 2014-6-13 03:09:10

本帖最后由 yijintoto 于 2012-10-24 08:53 编辑 2012-10-24 07:53:17 上传
下载附件 (81.72 KB)       第一次做红焖羊肉,居然成功了,小激动一把,以前羊肉只敢做孜然羊肉,其他一律不敢做,害怕做膻气了.但是这一次的尝试令我信心倍增,好吃哇~~
      用料:羊肉(我买的是woolworth那种盒装带一点骨头那种,蛮便宜,肉质还不错大约1kg),土豆(1个),胡萝卜(1根),白萝卜(1根),辣椒酱,干辣椒(五六只,根据自己喜好添加),白胡椒粉,大料(5.6粒),大葱(我用的是leek1/3跟),姜,蒜(半个),枸杞少许,红枣(6.7粒),桂皮(2根),香叶(2.3片),草果(2.3颗),生抽,料酒,烟,油.
      步骤:1.先把羊肉去骨洗净,切成大概2厘米见方的小块,白萝卜,胡萝卜切块,土豆去皮切块备用.
            2.烧一锅开水,水沸后倒入羊肉焯2分钟后捞出,在用热水洗净血沫,沥干水分备用.
            3.锅中倒入油,7成热后,倒入葱段,姜片,蒜末爆香后放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒大概3分钟后,加入辣椒酱和生抽,炒到羊肉上色。
      4.将炒的变色的羊肉块一起盛入砂锅（我用的是紫砂点煲汤锅），加入大料、桂皮、草果、香叶和热水，水要没过羊肉。
      5.水烧沸腾后，加盐、胡椒粉、再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约2小时。
注意：羊肉一定要炖久一点，这样就会特别酥烂，非常好吃，大家可以试一下。
      我跟我老公一顿吃不完，剩的汤什么的再加入白菜豆芽什么的炖一炖，也是极好的。这次朋友来，一上桌就大块朵颐的吃了，没有来得及拍照，下次补上~~~