小试马来炒饭

mittag · 发表于 2014-6-13 03:09:15

马来炒饭大家都爱吃，在家闲来无事小试一把，不知道能否接近馆子里的味道，因为实验嘛所以就没有放鸡肉虾和豆芽~~结果最后很成功~~推荐一下炒饭四人组~！2013-7-17 22:00:42 上传
下载附件 (63.04 KB)2013-7-17 22:00:40 上传
下载附件 (101.2 KB)TX们自己做可以做PASTE的时候先炒鸡肉虾，最后炒饭快起锅时加入豆芽就好了，味道微辣，小孩子可能不爱吃
调料的量是XO酱半瓶，其余三种都是一茶匙，喜欢吃更辣的可以柏宽辣酱用2勺，所有这些调料用油低温炒成糊状，加入蒸好的米饭（米饭如果没有隔夜的就用比平时稍微少些的水蒸，这样比较硬身），炒匀，然后加入葱或者leek，事先炒好的鸡蛋，边炒边撒入几勺鸡高汤，这时米会迅速吸收鸡汤到变得弹性十足，然后就可以起锅了。