过端午节，学做肉粽

bluesummer · 发表于 2014-6-13 08:06:52

我是个地地道道的西北人。在离开家乡前的二十来年里，从没吃过肉粽~~我们那儿的粽子，一直都是放红豆，红枣，豆沙泥等甜馅。吃的时候洒上白糖或蜂蜜。冷吃热吃都很不错。
第一次吃肉粽，还是工作后不久。同部门有一个好朋友是杭州人，五一休假回来后，带了几只肉粽给我。结果尝了几口后我就放弃了。怎么会是咸的？
后来同很多朋友说起我吃不惯肉粽的事情，大家都很诧异：啧啧啧。。那么好的东西~~~言下之意就是说我是在暴殄天物。。在南方生活了几年之后，我的饮食口味发生了很大的变化。以前抵制的一些东西也逐渐开始一一接受，正式变成“东西南北杂食族”，也习惯吃肉粽、蛇及各类野味，还有那种能熏人一大跟头的油炸臭豆腐……（由此可见，俺是多么入乡随俗的一个人啊！）其实粽子隔三差五就会包一次，但就从没做过肉粽。一是不自信（这东东还真不是我拿手的啊），二是我家LD只喜欢甜粽。
直到这几天，看到网上朋友们接二连三的出炉一个又一个香喷喷的大肉粽，也让我有些馋了，而且手心痒痒，试呗，顶多损失几块肉几两米而已，怕个铲铲。。。方法是从网上找的，也不知道是否正宗。
米提前泡好；肉用的是去皮五花肉，大概三分肥七分瘦，切成块，然后用料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精腌一个下午。
为了和甜粽分开，我把肉粽包成了长方型，然后放在锅里煮，大概不到三个小时。
关火前还怕不熟，先试着取出一个打开，发现肉已经很糯很烂了。而且肥的部分全部都溶进米里。光剩下瘦肉能看得见了。
吃起来相当不错，盐味适中，肉香也很浓郁。只是颜色略淡了些，估计是生抽颜色太淡了。下回再做，滴些老抽进去可能会好些。另外，由于是第一次包，也不清楚肉要放多少（包的时候觉得放了很多肉进去，可是煮出来就变少了）。个人觉得肉应该再多点，吃起来才过瘾。
这个周末是个长周末，又是咱们国家传统节日端午节。
在此祝各位同学节日快乐！！
粽子送上~~:) :)[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-6-6 14:14 编辑 ]

黑黑 · 发表于 2014-6-13 09:44:12

大肉粽

一炷香 · 发表于 2014-6-13 11:16:23

好吃～以前吃过广东人包的粽子，除了肉，还有火腿，咸蛋黄，栗子，香菇，一堆东西。真是怀念

bluesummer · 发表于 2014-6-13 11:31:42

再来几张这两天晚饭的照片，充充数吧。。
家常豆腐2008-6-6 14:24:25 上传
下载附件 (48.68 KB)凉拌花菜2008-6-6 14:24:25 上传
下载附件 (44.13 KB)蚝油蘑菇2008-6-6 14:24:25 上传
下载附件 (46.54 KB)蒜苗回锅肉2008-6-6 14:24:25 上传
下载附件 (50.7 KB)大合照2008-6-6 14:24:25 上传
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