川味手撕口水鸡

bluesummer · 发表于 2014-6-13 14:04:51

我用的是鸡腿,又快又方便,不像整只鸡那样比较难处理,再说,两个人也吃不了那么多,两三个鸡腿也就够一盘菜了. 做法:
鸡腿洗干净,放入加了少许料酒的沸水中氽三分钟,然后捞起用清水冲洗干净
锅中换新水,加入葱段、姜片、花椒、干红椒、料酒、盐、鸡腿
开火煮沸,改小火,再煮大概五分钟到十分钟左右
关火,等温凉后,捞出鸡腿,控干水份,放到冰箱里冰冻十分钟后拿出,手撕成鸡肉条,盛在盘里;
洒上熟芝麻、切碎的油炸花生以及香菜;将生抽、辣椒油、花椒油、白糖、少许醋、味精、香麻油、少许盐放许在碗中兑成汁;
淋在鸡肉上,拌匀装盘即可2008-4-14 13:43:41 上传
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