做给自己的丰盛晚餐，3个菜+盒饭

powermao · 发表于 2014-6-13 22:08:07

Long Weekend 过去了...
自己给自己做点好吃的，简单的，随便装个饭盒，简单的生活，简单开始，简单而不糊弄。
给自己定个计划，1个小时之内完成，OK翻看了一下冰箱，根据现有的材料，给自己定了3个菜：
1、豆角烧肉
2、素炒蘑菇
3、腊肉香干即〖毛家每日私房菜〗 No.83-85 材料的准备：
1、豆角和蘑菇都是 ALDI 买的，印象里好像都是 $1.99 一盒的那种，很便宜的。
2、肉买的是小排块，按照用量来估计，大概 $4.00 左右
3、香干就是普通的有点辣味的那种，好像是 $1.60 一袋
4、腊肉是成袋的那种，好像是 $3.00
5、配菜有一根胡萝卜，几根蒜苔，1/3个红椒，一根葱，几瓣大蒜，很小一块姜，总成本应该不会超过 $1.00
6、调料，盐、料酒、生抽/老抽、花椒粉、一个八角、一点糖，加上米饭，成本在 $0.50 的样子总计的成本，上面加起来，大概 $14.00下面开始依次写如何在1个小时之内完成全部的这些。先看一下做完的样子。

powermao · 发表于 2014-6-13 23:06:47

要在1个小时之内完成，还是要计算好时间的，这个要有一个统筹的安排，还要有足够的工具，比如2个菜板+2把刀，2个锅，N个洗菜的盆什么的，呵呵，准备的时候，到处都是锅碗瓢盆，也很热闹的说。A1、先准备肉，泡好，然后用清水煮一下，用一些料酒，飞水。
A2、肉下锅以后，淘米做饭
A3、把豆角摘好，用水洗干净
A4、把葱、姜、蒜切小块，用刀拍一下，然后几刀就OK这些步骤在10～15分钟内就可以完成了看一下做好的豆角烧肉

powermao · 发表于 2014-6-13 23:19:50

B1、肉飞血沫好了，用清水冲一下
B2、锅里热油，用姜沫+葱沫+料酒+生抽/老抽爆一下，爆香，加水，加豆角/四季豆，加盐，加蒜沫，加花椒粉，加1个八角，盖上锅盖，大火。
B3、准备胡萝卜片，准备蘑菇片
B4、豆角烧肉的水热了，改为小火，小炖这个过程5～10分钟C1、可以开始准备炒香干了，把香干切条，把配菜的蒜苔/蒜苗切段，把红椒也切条
C2、切腊肉比较花时间，因为比较硬，要一把足够锋利的切肉刀，切条基本上，该准备的都准备好了，连同上面的，总时间在40～45分钟，这个时候，饭已经煮好了，可以关掉了，再闷一下，15分钟，一会吃会很香的。来看一下炒好的香干

powermao · 发表于 2014-6-13 23:43:06

都准备好了，别忘记锅里的豆角，不时的用铲子搅拌一下，还是盖锅盖，澳洲的豆角很硬，一定要炖足够长时间才好吃，最少也要25分钟，我炖了足35分钟，味道很足。开始炒菜了。D1、先炒香干，另外一个锅，热油，先炒蒜苔，因为不好熟，然后是腊肉和香干，最后是红椒，道理是，蒜苔多少软一点好吃，红椒炒久了就不好吃，然后加葱沫、蒜沫，加调料盐、生抽、花椒粉、一点糖，肉热透了就可以出锅了，出锅前可以家一点淀粉水，一点香油、鸡精也可以。D2、炒蘑菇，这个比较容易，就是锅里热油，然后把胡萝卜片炒7分熟，下蘑菇片，加蒜沫、盐、花椒粉，呵呵，我喜欢花椒粉炒出来的味道，哦，一点鸡精也可以，然后放多一点葱沫，颜色的点缀，然后就可以出锅了。这个过程不会超过15分钟，这过程中，肉已经好了，开盖子炖一下，可以收一些汤，但是不要糊掉，其实留一些汤拌饭吃很好吃。
总过程在1 小时之内，我用了正好1小时零2分钟，控制的还不错，花3、4分钟收拾一下，就可以吃饭了。最后是炒蘑菇的图片：

powermao · 发表于 2014-6-14 00:50:27

给自己倒一点饮料，美美的饱餐一顿，最后别忘了给自己装好饭盒。这样的一顿饭菜，足偶这样一个饭包吃 3～4 顿，足一对夫妻吃足2顿，平均每人每顿 3 个dallor左右，还是不错的，关键是自己喜欢吃的，有菜有肉，营养丰盛，不用吃fish chips那么垃圾的东西。最后是丰盛的饭盒，就全了，呵呵～～～结束了，最后说一句，其实搭配的菜很多，可以根据自己的喜好来做，不难的，我这也有一些合适的菜可选，点这里查看。