祝LG生日快乐～自制日式芝士蛋糕

Beily · 发表于 2014-6-14 13:53:15

今天是LD的生日，按照搜来的方子自制了日式的芝士蛋糕，味道还不错，和包店卖的有的一拼哦～，下面开始贴方子，大家也可以试试哦，8是很难滴说～材料：(蛋糕size：7")

糖    73g
牛奶 109g
粟粉 12g
滚水 60ml
蛋黄 3个
蛋白 3个
塔塔粉    1/4茶匙
忌廉芝士 170g
无盐牛油 37g
低筋面粉 22g  制法如下：1.  偶用的是甩底模，要用双层锡纸包住模底(拿取锡纸时要小心不可被剧齿刀弄穿锡纸，不然等下就漏水啦)； 2.  在锡纸上再铺上牛油纸备用； 3.  忌廉芝士切成小块加入牛奶内，隔热水加热，一边搅至无颗粒为止(注意一定不要直接加热，会过热)； 4.  趁还有余温，加入己切片 /切粒牛油拌匀至完全溶化； 5.  低筋面粉和粟粉过筛，加入忌廉芝士内拌匀； 6.  加入蛋黄，  拌匀至光滑无颗粒，备用；7.  蛋白用中慢速打至粗发泡；8.  加入塔塔粉打匀；9.  糖分三次加入蛋白内依然用中慢速打，直到尖峰会下垂；10. 取1/3 蛋白加入蛋黄糊内混合；11. 再将面糊倒回蛋白内，轻轻搅拌混合直至颜色单一就好；12. 倒入模具内，拿起模具在台面轻敲几下，以便蛋糕底部可以与牛油纸完全贴合； 13. 用蒸焗法，放圆模在加有热水的烤盘上，放入已预热的烤箱以150 度烤50-60分钟；14. 出炉后放在纲架上稍稍放凉，用小刀界开蛋糕边和模边，然后小心脱模。(小心热) 15. 完成，可以上桌啦～

ivy_cn · 发表于 2014-6-14 14:07:28

祝LZ的LG生日快乐！
这种最好吃了，不腻+++

美讶 · 发表于 2014-6-14 15:38:17

哇塞真不错1！！！！！做得真好！！！！
羡慕的
我很喜欢日式清乳酪！！

jogger · 发表于 2014-6-14 16:50:06

好看的

wuyu · 发表于 2014-6-14 17:36:29

原帖由 Beily 于 2007-7-19 20:43 发表
今天是LD的生日，按照搜来的方子自制了日式的芝士蛋糕，味道还不错，和包店卖的有的一拼哦～，下面开始贴方子，大家也可以试试哦，8是很难滴说～材料：(蛋糕size：7")

糖 73g ... good one. I thought it is your LD's birthday
happy birthday!