北京啊，北京，炒肝，炒肝！！

datou2z · 发表于 2014-6-16 08:07:32

一种说法认为，炒肝源自满族按照萨满教习俗杀猪祭神、并分食祭肉后，将肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满族入关建立清朝后，将这一习惯带至北京。由于满洲王公贵族、八旗佐领等大户人家按习俗每日均杀猪，因此剩余大量祭肉及肝、肠、肚、肺等下水，无法食尽，遂出售给小贩，逐渐发展出白煮肉、炒肝、卤煮火烧等多种小吃。首屈一指的是天兴居，记得小时候和爸妈一起去天兴居，小小的店铺挤得满满的，颤颤巍巍的一碗炒肝，配上几个包子，是我小时候最美好的回忆。出国好几年了，尝试着做了不少以前想都不敢想自己能做的东西，这次就再重温一下儿时的味道吧~~

powermao · 发表于 2014-6-16 08:35:47

哈，偶还是爱喝羊杂汤～～

alias-unknown · 发表于 2014-6-16 09:00:35

喜欢是喜欢，只是容易高胆固醇。

80年末 · 发表于 2014-6-16 09:46:24

这里也买得到猪大肠?~~

powermao · 发表于 2014-6-16 10:55:03

嗯，原料都买的到，box hill就有

＂魸魸° · 发表于 2014-6-16 11:06:36

这不是炒的吧- -``

SUNNYSUN · 发表于 2014-6-16 11:37:42

原帖由＂魸魸° 于 2007-7-5 00:59 发表
这不是炒的吧- -`` 同感更像是肝汤

jungle · 发表于 2014-6-16 13:10:36

我虽然在北京呆了6年，敢说自己对北京比很多老北京更熟，，，，但是老北京的著名的三样小吃（炒肝，豆汁，卤煮火烧）。。。。我仍然是完全无法接受。有人说，分辨一个人是否是真正的北京人，就看他吃不吃这三样东西就知道了。换句话说，吃下去不吐的，必然是真正的北京人。。。否则就是假的，比如我。奉劝外地到北京的朋友，想尝试一下这几样东西之前，务必三思而后行，，，，为了你的身心健康，阿门。

datou2z · 发表于 2014-6-16 13:35:14

因为不是每天都吃，所以没那么多顾虑啦。其实北京店里卖的炒肝没我放的多，就是吃个味儿，比起吃盘溜肥肠健康多了。

蓝山小妖 · 发表于 2014-6-16 14:55:22

原帖由 jungle 于 2007-7-5 09:12 发表
我虽然在北京呆了6年，敢说自己对北京比很多老北京更熟，，，，但是老北京的著名的三样小吃（炒肝，豆汁，卤煮火烧）。。。。我仍然是完全无法接受。有人说，分辨一个人是否是真正的北京人，就看他吃不吃这三 ... 都是我的最爱啊。还有王志和的臭豆腐，面茶，爆肚儿，麻豆腐，杂碎汤。。。好吃数不清。LZ真是太有才了，怎么做的？馋了，想家了。

[地方小吃] 北京啊，北京，炒肝，炒肝！！

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