难忘家乡的米粉肉！自制米粉、加一味山楂助消化！过大年啦！上几款春节受欢迎的糕点菜肴！（七）

高歌 · 发表于 2014-6-20 11:00:46

本帖最后由高歌于 2014-1-25 21:30 编辑                                     2014-1-25 19:22:18 上传
下载附件 (104.6 KB)几天前因为相同头像的事闹了点误会，今天俺决定换回俺最爱的键盘猫头像！因为误会过去了是吧那位同学！！还是说肉，在我们家乡，图片上的肉叫“米粉肉“”，到澳洲，才知它有另一个名叫“粉蒸肉”！！在国内单位上班时，同事都夸食堂的米粉肉做的最好吃，因为俺家离单位近从不在单位用餐，就为了米粉肉俺特地去食堂学艺，N年前的情景记忆犹新，隔着大铁桌紧紧滴盯着师傅的双手在大铝盆里上下翻拌着肉片。师傅说只要酱油和糖、味精就够了，其实，就这么简单！离开家乡就是特别想吃家乡的东西有木有？为了吃上一口正宗的打过无数次越洋电话问材料做法有木有？呵呵！有吧！。开始做这肉时是买唐人超市的蒸肉粉，1刀一包一点点！后来经越洋老乡指点，便自己动手炒米做米粉，在原有的材料里加了山楂，健康卫生地道！（见下面做法），做法一直保留到现在！俺家山楂的用途做法：把山楂打粉保存（见下图），适量加入腌料中，如饺子馅，包子馅，红烧肉等的提前腌制中！这款粉蒸肉也不例外，同其它所有的材料一起腌制的一晚上。介绍一下帮助消化的山楂粉：中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效，
一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂。材料：五花肉片、自制米粉、酱油、糖、（俺没放味精）
   佐料多少还是凭自己口味添加，调到您的舌头“八支、八支”最满意的程度！2014-1-25 19:22:07 上传
下载附件 (240.75 KB)1，五花肉切片，所有的材料腌制一晚
2，打好的米粉将五花肉片裹均匀
3，摆入碗中不要太严实，尽量横竖交错摆方使肉的中间呈空隙，可助肉快熟
4，隔水蒸，大火大约1小时视量的多少！怕一熟可咬口尝尝！！                                                                               跟俺做米粉                                              2014-1-25 19: