啤酒的喝法

西关少爷 · 发表于 2014-6-20 11:01:03

想写这个贴子很久了，原因很简单：长期以来，到中国同学家里做客，十有八九，都会拿出没有冰过的啤酒问俺喝不喝？特别是到了冬天，我问‘有冷的么’朋友总会说‘你太牛了，冬天还喝冷的’。我每次都不好意思解释，怕朋友尴尬。我学过调酒，知道啤酒必须经过8-10小时的冷却能完全冷却。不冷的啤酒是苦的，够冷的啤酒是甜的。喝啤酒的温度多少合适？通常人们喜爱喝冰镇啤酒，即把啤酒冷藏至8-15℃，喝起来更舒服，温度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易暴露出来，而温度太低，口感出不舒服，嘴里受冻，人们俗称"冰牙"。根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。倒啤酒的方法是，瓶口距离杯3cm处缓慢倒入杯中，不要过猛，这样在倒啤酒时可观察到泡沫的升起，欣赏到洁白细腻的泡沫，人们素称之为"啤酒之花"，可闻到一股麦芽香和酒花香，然后再大口大口地喝，入口时可感到适口而爽快，味道醇厚而不单调，饮后给人有点麻嘴的感觉，俗称"杀口"，给人带来柔和、爽口、舒适而愉快的感受。啤酒宜单独饮用，不宜加入果汁、汽水、可乐再饮，啤酒为低酒精饮料，酒精含量多在2－5％喝时没有感到多大的酒精刺激，但也有后劲，暴饮同样会使人酩酊大醉。
日常饮啤酒可在饭前就餐也可作消暑解渴的饮料，一次饮用量不宜过多，一般以不超过1升为宜。啤酒宜即开即饮，启盖过久的啤酒，二氧化碳气跑掉了，饮之使人感到苦而淡簿无味，特别是夏天，气候炎热，易导致微生物感染，不合卫生。[ 本帖最后由西关少爷于 2010-8-15 16:30 编辑 ]