参加活动舌尖上的童年爪子面包的回忆

兔宝和猪宝 · 发表于 2014-6-24 14:12:07

本帖最后由兔宝和猪宝于 2014-6-24 14:01 编辑对学校的记忆，我总是印象深刻。都说学校食堂不可能有美食，可是，我总觉得当年做学生时，一到饭点，隔着两栋楼飘进教室的饭菜香味，就是最香最好闻的味道了。那时最恨的就是老师拖课，善解人意的老师则总是提前两分钟结束讲课，好让我们把饭盆勺子准备好，铃声一响就可以冲出教室。提前下课那是万万不可的，被政教处逮到，老师也要倒霉。学校规定，除了运动场和跑道，校园里不得奔跑，所以，男生女生，尤其是初中部的小同学，大多以奇怪的竞走姿势“扭”向食堂。高中部的同学则要矜持很多，肚子再饿，还是要顾及形象问题，当然高中楼离食堂近些也是主要原因。不知什么原因，几十年后，偶尔做梦梦到中学校园，不再是上课忘带作业，或者考试结束，题还没答完，而是常常梦到学校食堂：有时是在通向食堂的路上，闻着香味，却怎么也走不到；有时却是面对花样繁多的大盆菜，居然得了选择困难症，还是闻着香味吃不到！此贴主题：爪子面包，即由学校食堂出品。卖点心的窗口那块黑板上写的肯定不是爪子面包，应该是豆沙面包之类的，只因面包形状酷似爪子而得此名号，是人的爪子，还是动物的爪子，也已无从考据，不过，那胖乎乎的样子倒是一直刻在脑海里。每天下午课外活动时间，食堂总是提供两种点心：肉馒头和爪子面包，仅此两样，从没有别的花样，却百吃不厌，那时大家甚至觉得外面任何一家点心店糕点房都比不上我们学校的食堂。现在想来，一是那个时间点大家都饿了，白馒头都能成美味的，二是新鲜出炉，香喷喷、热腾腾，和饥肠辘辘碰撞到一起，成就了难以忘怀的记忆，三，也可能是最重要的，当年的学校食堂不以盈利为目的，就是为师生服务的，所以料足货真。1 小时前上传
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兔宝和猪宝 · 发表于 2014-6-24 14:12:08

本帖最后由兔宝和猪宝于 2014-6-24 14:08 编辑今天趁着美食版的活动，再次怀旧一把，隆重推出爪子面包。做法看图：用面包机做面团。配料包括：高粉600克，鸡蛋一个，牛奶250毫升，盐4克，糖80克，黄油30克，干酵母10克，Cream Cheese125克把所有配料（除去黄油）通通放入面包机，用dough一档和面，10-15分钟后放入黄油。1 小时前上传
下载附件 (707.34 KB)然后一切交给面包机，一个半小时后，就能收获发好的面团。1 小时前上传
下载附件 (586.48 KB)取出面团，揉顺，平均切成12份，置于温暖湿润处再醒15分钟。1 小时前上传
下载附件 (597.95 KB)醒好后，面团擀成圆皮，抹上红豆沙，然后对折，在圆弧一边切几刀。
（我同时还做了肠仔包和面包版老虎脚爪，后者没成功，豆沙放太多了。）1 小时前上传
下载附件 (368.7 KB)所有半成品置于温暖湿润处再次发酵40分钟。
面团发至两倍大以后，刷蛋液。
烤箱预热，175度，上下火，烤20分钟。
（中间要留意表面颜色的变化，烤黄后记得盖上锡纸，我没放，因为孩子喜欢深色的。）成品图1 小时前上传
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