过年吃年糕，而且是桂花糖年糕！

兔宝和猪宝 · 发表于 2014-6-25 21:33:26

心血来潮，自己动手做桂花糖年糕。回想从前我都不吃这个甜食的，年岁长上去，口味也变了。今年更是想得厉害，自己动手做吧，网上搜做法，倒也不难，没想到是个体力活啊，好在厨房帮手不少，食品料理机，面包机，全都派上用场了做完后，已经等不及到大年初一，马上做了一碗糕丝圆子汤，好吃！2014-1-28 18:05:01 上传
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兔宝和猪宝 · 发表于 2014-6-25 22:36:41

本帖最后由兔宝和猪宝于 2014-1-28 22:36 编辑做法是从网上搜来的，我依葫芦画瓢，个人感觉这个方子糖多了点，而且怕白糖不够健康，我换成了红糖，我家LG看到成品吓一跳，怎么是小麦色的年糕哇食材：糯米粉，粘米粉，糖，水，桂花若干，香油或色拉油
食材比例，糯米粉：粘米粉：糖：水为1:1:1:0.42014-1-28 18:13:38 上传
下载附件 (59.03 KB)糯米粉、粘米粉和糖混合均匀，中间挖个洞，倒入水，然后搅拌，直到变成很均匀的糕粉，结块的一定要揉碎2014-1-28 18:14:58 上传
下载附件 (60.7 KB)这个活儿费时又费力，我就有劳食品处理机帮忙了 2014-1-28 18:15:02 上传
下载附件 (42.74 KB)蒸笼里铺上纱布，把糕粉均匀洒在上面。
（我好痛心啊，我已经准备了粽叶，居然忘得一干二净，如果用粽叶垫底的话，年糕会更清香）2014-1-28 18:15:04 上传
下载附件 (43.47 KB)蒸好的糕粉呈半透明状，撒桂花，然后趁热揉，很烫的，要用干净的湿纱布包着，否则手心的皮不保。然后糅啊揉啊揉啊，揉到手断掉基本上还是不行的，那就换个人继续揉。我请面包机帮忙，面包机很给力，就是小了点，我分数次才揉好。2014-1-28 18:15:08 上传
下载附件 (21.81 KB)整形，案板上要涂点油，不粘。我用的香油，不计较橄榄油气味的，也可以用橄榄油。
做好的年糕摊凉，也可以趁热切成片，下次做的时候方便。2014-1-28 18:15:16 上传
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下载附件 (62.72 KB)桂花糖年糕的吃法：
可以直接吃，或在在火上烤一下，软软的，很甜很香
可以在油里煎着吃
也可以煮甜汤，不要煮太久，太久会化掉，烫软即可。