比较精辟的做菜好吃的小诀窍，拿出来分享

rongerchen

有啥子比较精辟的做菜好吃的小诀窍，拿出来分享起走～
比如：
“圆子要好吃，肉馅顺到一个方向搅拌”
“韭菜不出水，先放油，肉馅再放菜”
之类很多时候就是那么过经过脉的一点点，就决定了这道菜到底成不成功，决定了做菜的人是生手还是大师
巧媳妇还是有没得巧办法的时候，既然我们有澳洲这个平台，那就相当应该利用一哈这种便利～有问提问，有法说法。
过经过脉的东西有时候没得人说那还就是一辈子都不晓得。

rongerchen

我先来哈：做的啥子菜：各种西红柿汤                                                     
过经过脉在哪儿：  要是不喜欢吃太酸的西红柿汤，把西红柿先下锅炒一下再加水烧汤。做的啥子菜：豆子（任何加豆豆的菜菜）                                                     
过经过脉在哪儿：  如果怕吃了豆子打屁，就把豆子提前泡一个晚上，效果很好的说。

rongerchen

跟帖格式：
做的啥子菜：                                                      
过经过脉在哪儿：     

rongerchen

做的啥子菜： 洋葱炒蛋或者肉片                                                     
过经过脉在哪儿：其实,洋葱刺激眼睛的混合物,并不是直接刺激到眼睛的,而是通过鼻子,所以在你切洋葱的时候,用纸巾(或棉花)塞住鼻孔就可以了 另外：
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!)
8.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!

美讶

过经过ME----------- 我好想家哦！

purplenight

做的啥子菜：醋溜土豆丝                    
过经过脉在哪儿：  土豆丝泡冷水的时候，加醋泡，下锅的时候，油要热，盐要后放。炒出来的才脆。做的啥子菜：肉粽子
过经过脉在哪儿：包好的粽子，搁一晚上，肉油进到米里，再上屉蒸，就好吃多了。

zll79

这个帖子很好，大家都踊跃发言啊……我就默默地收藏：）

thief

不知道算不算，朋友的娘教的，简单的拿不出手。做的菜： 炒青菜                                                     
过经过脉在哪儿：菜叶炒久容易糊掉，菜帮部分不够时间不会熟，如果偷懒不想分先后炒，可以一开始蓄很少一点水进去，连炒带煮，菜帮熟的很快。 菜汁不要倒掉，很营养。

闲夏采薇

cdmm这是哪的方言亚我做菜都没有这样那样的经验，就是凭感觉的。

可乐妈

只晓得“圆子要好吃，肉馅顺到一个方向搅拌”，进来学哈