跟凝凝做北京小吃——奶香酥脆的奶油炸糕！

feicunzic · 发表于 2014-6-27 03:13:31

这是我从小最喜欢北京小吃！前几天那个炸咯吱的帖子里有位姐妹还提到了它，问我什么时候做一回奶油炸糕？
凝凝许下诺言说，马上就做。
于是今天早上起来就付诸行动啦！先来看一张凝凝版的奶油炸糕成品哦~~~2010-12-5 09:59:02 上传
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feicunzic · 发表于 2014-6-27 03:36:17

奶油炸糕是老北京十三绝之一哦外酥里嫩，奶香十足，据说是北京小吃里最容易消化也是营养最丰富的一种。
下面凝凝就给大家上做法啦看看原料：2010-12-5 10:02:06 上传
下载附件 (83.5 KB)鸡蛋 2个
面粉 250g
糖 30g
油 50g
水 250g
泡打粉 1g

feicunzic · 发表于 2014-6-27 04:17:56

第一步，先把油和水加入到锅里煮开2010-12-5 10:02:54 上传
下载附件 (76.27 KB)我得过颜色有点深哈大家凑活看

feicunzic · 发表于 2014-6-27 05:30:40

2010-12-5 10:03:50 上传
下载附件 (82.21 KB)烧开之后关火，把面粉+糖+泡打粉加入到锅里，搅拌均匀

happyhappy · 发表于 2014-6-27 06:15:39

直播插队，

feicunzic · 发表于 2014-6-27 07:25:39

面团盛出来，放在另一个容器里，稍微晾凉然后加入鸡蛋，搅拌均匀，记住要一个一个加哦不然会油水分离的2010-12-5 10:05:07 上传
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北京吉普 · 发表于 2014-6-27 09:02:52

别的都不想，就惦记着北京的小吃

feicunzic · 发表于 2014-6-27 09:20:15

搅拌均匀之后面糊应该是很粘稠的烧一锅热油
小tips,建议大家用一只直径小但是深的锅来油炸，这样省油并且油面比较高下面就需要你的手来辅助啦，抓起面团，手一并拢，然后从虎口出就挤出来一个小丸子^^跟大家做丸子是一样的哈2010-12-5 10:07:15 上传
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feicunzic · 发表于 2014-6-27 10:21:08

下油锅咯
小心别烫着哈大概6，7成热的油就可以2010-12-5 10:08:00 上传
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feicunzic · 发表于 2014-6-27 11:14:03

因为之前面其实已经烫熟了，所以只要炸个一两分钟，表面金黄并且漂浮起来就可以了！
这是炸好的成品2010-12-5 10:09:08 上传
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