求 拿破仑蛋糕的方子

豌豆公主

回了趟国，发现拿破仑蛋糕红的不得了。除了以前常吃的，还有淡奶，肉松，辣松…看点评去了几家，真心贵，真心一般，真心想自己做。上来求个方子，最好酥皮可以买现成的，估摸着puff pustry太松，那个short pustry不知道合适不。求指点。

talentzj01

我看到过一个君之的方子.http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017yhu.html但他是一层酥皮,一层蛋糕的.他的酥皮是自己做的我记得我以前吃的拿破仑, 就是酥皮+奶油的.所以用他的方子改良了一下, 没有放蛋糕. 就是一层酥皮,一层奶油. 最上面再撒点糖分.酥皮偷懒, 用的就是puff, 当然没有国内做的那么酥,那么好吃啦.但是味道还是不错滴

豌豆公主

talentzj01 发表于 2014-1-4 21:33
我看到过一个君之的方子.http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017yhu.html
我这次吃到的都不是酥的，偏硬，没有蛋糕

talentzj01

豌豆公主 发表于 2014-1-4 21:56
我这次吃到的都不是酥的，偏硬，没有蛋糕
哦,那就用puff, 我做过的. 应该就比较接近你吃到的了.

Janet

回国慕名买了一个，没有以前吃的好吃，我在沙利文买的

豌豆公主

Janet 发表于 2014-1-4 22:01
回国慕名买了一个，没有以前吃的好吃，我在沙利文买的
同感，没有以前好吃，可以前也没那么大热啊。

xiaoxiaomt

回头试着做一下！

jjin066

喜欢85度的拿破仑