火锅

rain1111 · 发表于 2014-6-27 03:30:55

咱中国人讲究吃。这讲究的不仅仅是入口的东西，还有吃时的氛围，心境。今儿我也附庸风雅一把，说说秋吃。也就是秋天里的一种吃法，嘿嘿。时至深秋。正是架火锅（南方称之为打边炉），啖秋蟹，赏菊花的好日子。瘦水湖边的八角亭里，八仙台早已置好了。热腾腾的紫铜火锅架在正中。围炉迭迭而置的是绿葱花，黄姜茉，白蒜蓉，麻油，黄酱，韭菜花。羊肉自是要上好的。好的羊肉分别出在内蒙古、宁夏和新疆。不过，光有好的羊肉还不行，涮羊肉还特讲究羊肉切片的厚薄。厚了，会把羊肉烫老；薄了，又会把羊肉烫烂。。。。。羊肉切好后，用白底蓝边的瓷碟盛好。嫩黄的白菜芯由中刨开，层层叠至于竹篾上。洗好的生菜用纸巾将水吸了，码好放在提篮中。金针菇，蒿子杆，土豆，豆腐，粉丝，腐竹，因人喜好不同而备。海鲜则首推螃蟹，秋蟹肉厚膏黄，先在清水中养了一日，以淘尽腹中的泥沙。或蒸或涮，均鲜香爽口。江南的文人骚客更有吃醉蟹的传统。将活蟹用黄酒淹浸数日，配以时令小菜，清蒸的毛豆，也别有一番风味。陈年的绍兴佳饭一般用微烫的水镇于台边案疏上尺来高的青瓷盆中。佐以青梅下酒，饮时驱寒送暖，饮后口齿流香。一众好友围台而坐，高雅时行酒令，对对子。激昂时指点江山，针砭时事。庸俗时，来几个黄段子，活跃气氛。远处，秋雪只盖了远山的脊梁。黛青的山腰上，还斑驳点缀着些暗红的秋叶。近处，微醺的美眉早已被酒汽蒸红了俏脸，盼目流波。此时的你我，恐怕早已是酒不醉人，人自醉了。 “北望长安，可怜无数山。” 去国经年，受委屈的可不只是肚子里的中国胃。西安的羊肉泡，四川的水煮鱼，嘉兴的米棕，东北的乱炖。校外大排挡的海喝胡侃，初会妹妹时的细嚼慢咽。。。。。高雅也好，低档也罢，令海外游子食指大动的，不仅仅是文中的油盐酱醋茶，更是那心头浓浓的乡愁。手中握持的护照可能已变了颜色，可中国胃上的那颗心，还在为谁跳动，加油?