做muffin碰到问题.

camugl

问题有二：1，书上介绍的top做decoration的muffin从烤箱出来后，表面都是平的，这样好做icing。可是我做的是表面pop起来的，象个小山一样，不好做decoration。2，12个muffin，做icing，介绍说225g icing sugar加1 teaspoon lemon juice和1 teaspoon warm water，就可以了，可是我加这些，结果icing sugar搅不开，只好稍微多加点水，搅匀了，可是做成的icing看上去太稀薄，几乎是透明的，不如原来的好看。不知道是什么问题，请同学们大力援手哈，先谢谢了。[ 本帖最后由 camugl 于 2009-4-24 23:27 编辑 ]

possum

请笨鼠tx回答问题．．呵呵

笨鼠

听到呼唤...来了........如果不要那个小山包的话.....可以切掉...哈哈不是啦....hhehe不要小山包的话,可以试试在mix放进muffin tin的时候不要放满,在tin里面只放 half full 的mix 然后再放进烤炉里bake.[ 本帖最后由 笨鼠 于 2007-5-10 15:54 编辑 ]

笨鼠

225gm icing suger 加 1tea spoon juice ＆1tea spoon water?
我没试过, 不过照经验来讲应该是化不开的.  会不会看错啊? 会不会是 table spoon?1 tea spoon = 5ml
1 table spoon = 15 ml225gm icing 如果配 5 ml juice & 15 ml warm water 应该可以.

possum

笨鼠真乖。。。。vhoho

courier

哈哈，一唱一和的，有我不知道的什么吗？

camugl

原帖由 笨鼠 于 2007-5-10 15:50 发表
225gm icing suger 加 1tea spoon juice ＆1tea spoon water?
我没试过, 不过照经验来讲应该是化不开的.  会不会看错啊? 会不会是 table spoon?1 tea spoon = 5ml
1 table spoon = 15 ml225gm icing 如 ... Thanks, will check again.If I success, I'll upload the photo.

camugl

原帖由 possum 于 2007-5-10 16:05 发表
笨鼠真乖。。。。vhoho thanks possum, I thought my post will sink down, nobody will answer.I like mice family now.

笨鼠

原帖由 camugl 于 2007-5-11 20:38 发表Thanks, will check again.If I success, I'll upload the photo. 我们以前做的 icing 是用在 lemon slide上的, 我们还有加 软化的butter, 但是没加热水.
照你现在的 250g来讲呢, 应该是20ml的 lemon juice 加 15g 的 butter. 然后弄成 icing 厚厚的 抹在 cake 上面,再放进冰柜里冷冻半小时才拿出来 serve.

icelemontea

笨鼠，有没有简单得muffin做法？不用icing,decoration之类的，我按菜谱作了几次，都失败了，还是找不到原因。买现成得粉做成功了，可是我不爱吃，太甜了。想自己搭配得来。越简单越好。都要注意些什么呢？
谢谢！