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possum · 发表于 2014-6-28 11:00:49

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possum · 发表于 2014-6-28 12:24:30

SHIRAZ是澳洲最重要的葡萄品种, 为澳洲从国际葡萄酒比赛赢回了无数的荣誉和奖牌. 驰名世界的澳洲酒王PENFOLDS GRANGE和HENSCHKE HILL of GRACE就都是以SHIRAZ为主体酿造. SHIRAZ在19世纪30年代被移民者带到澳洲南部, 而作为著名产区的 Barossa 则是在1840年以后才开始种植. 做为用途广泛的葡萄品种, 它可以酿制多种类型的红酒, 甚至于sparking wine. 它所特有的黑桑葚与黑胡椒口感也深受澳洲人的喜爱. SHIRAZ属于比较晚熟的葡萄品种, 喜欢在带有花岗岩且温暖的土质上生长. 种植的区域与土壤不同都会改变其风味. 如种植过密的话, 它的果香和黑胡椒气息会相对减弱. 随着它名气的提升, 现在的种植区域几乎覆盖了整个澳洲. 虽然它的家乡应该算是在南澳,但是在其它产区的葡萄却有着与南澳不大相同的气质. 比如说, 西澳的相对颜色更深, NSW的更具新鲜水果香气等等.图片来自google[ 本帖最后由 possum 于 2007-1-4 21:50 编辑 ]

possum · 发表于 2014-6-28 13:40:58

CABERNET SAUVIGNON是世界公认的classic葡萄品种, 在澳洲的种植数量上也是唯一能与SHIRAZ媲美的. ABS上的数据表明, 截止到2003年止, 澳洲的CABERNET SAUVIGNON种植数量为28,871株 (同时期shiraz为 37,016株). 该品种也是19世纪才由移民引进, 但是在20世纪中期,由于低产量和葡萄虫害等原因几近灭绝, 1950年之后才陆续再被种植. CABERNET SAUVIGNON的果实颗粒小且皮厚. 同样属于晚熟品种. 喜好偏冷的气候. 该葡萄酿成的酒色泽深浓, 年轻时单宁酸味激烈,所以非常具有藏酿之质. 它的特点是有着较浓的黑加仑味与蜜瓜甜味.生产出的酒果香浓郁, 酒体结构丰厚扎实. 现在南澳还是CABERNET SAUVIGNON的主要产地, 澳洲CABERNET SAUVIGNON最好的产区包括南部的 Coonawarra,Yarra Valley等产区和西澳的 Margaret River等等. 许多澳洲著名酒庄都有生产顶级的CABERNET SAUVIGNON葡萄酒.图片来自google[ 本帖最后由 possum 于 2007-1-4 21:49 编辑 ]

possum · 发表于 2014-6-28 15:06:10

与前面两种葡萄相比, MERLOT的种植面积和产量就要低许多了, 2002年澳洲MERLOT的产量为10万吨左右(同时期的shiraz产量大致为30万吨). 有理由相信, 如果不是MEROT在美国市场如此的受追捧, 澳洲的产量将会大大减少. 一直以来, MERLOT很少被澳洲人当做单一品种的红葡萄酒生产. 它最大的功用就被用在与SHIRAZ 和 CABERNET SAUVIGNON 混合, 以求酿造出结构更加均衡的美酒.NERLOT是早熟、鲜嫩且多产的葡萄品种, 比较爱好阴凉的地方, 但也比较娇气. 它酿制出的葡萄酒口感比较柔滑. 由于病虫害与生长环境的问题, 澳洲并不是十分适合该葡萄品种的生长. 现在不少酒庄为了占有海外市场也非常努力地去生产以merlot为主的wine, 其中做得比较好的是南澳的 Coonawarra产区的几家有名的酒庄, 如PETALUMA 和 PARKER ESTATE等.相信随着海外市场的拓展, MERLOT可以渐渐摆脱其配角地位.图片来自google[ 本帖最后由 possum 于 2007-1-4 21:47 编辑 ]

possum · 发表于 2014-6-28 16:22:08

PINOT NOIR也是世界葡萄酒行业中非常有名气的品种, 不过澳洲的PINOT NOIR经常是提前被采摘, 并与CHARDONNAY 混合用来酿造 sparkling wine. ABS显示现在澳洲该葡萄品种的种植数量超过了 5000株, 排在第四位.PINOT NOIR成熟较早而且有较明显的草莓和樱桃的香气. 但是它的果粒脆弱、皮薄、易腐烂, 是世界公认的难以栽植的葡萄品种. 它酿造的酒年轻时清雅芳香, 成熟时又有其特有的温柔雅致, 所以在欧洲很受欢迎.澳洲现在最著名的产区包括 BASS PHILLIP, DIAMOND VALLEY, TARRA WARRA. 另外, 塔省也凭借近5年的出色表现被列入顶级产区行列.图片来自google[ 本帖最后由 possum 于 2007-1-4 22:05 编辑 ]