百搭炒菜单品：白煮肉

小茉莉 · 发表于 2014-6-28 11:06:38

woolworths前阵子带皮猪肩特价
买了几卷回来想点子吃
突然发现一个非常好吃又简单的做法拆下那种像腱子肉的瘦肉冻起备用（可以作榨菜肉丝汤、京酱肉丝、炒芹菜干子或者榨菜毛豆）
把剩下的那一大方肉改成5cm宽的条
入冷盐水煮到熟透（可以放点花椒）
捞出用水洗净
再过一遍开水
沥干
冷藏吃的时候切成薄片
先下油锅备香可以跟胡萝卜、芹菜、西兰花、花菜、包菜等等等等一起炒咸鲜口味的
喜欢有色的可以加一些蒸鱼酱油、生抽、老抽
喜欢辣的加豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱（配点干子。青蒜就是回锅肉了）这么做出来的猪肉
没有臊味
吃口特别香一次多做一些还能冷冻起来
每次炒菜时候用一方
一个荤素搭配的菜就有了还解决了猪肩肉的肉皮和肥肉的大难题[ 本帖最后由小茉莉于 2008-7-31 22:03 编辑 ]