习习最后一贴：参加活动-豆腐虾肉饼，培根芝士煎豆腐

习习

虽然在论坛发过一些做菜的帖子，参加活动还是第一次。今天先做一个豆腐虾肉饼尝尝吧。
材料：豆腐半块，猪瘦肉，虾仁，葱花，盐，鸡精，白胡椒粉，因为我家喜欢吃辣的，所以我又加了点辣椒粉（没有照相）2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (95.38 KB)做法：
1.猪瘦肉上洒一点料酒，一点花椒粉去膻味，剁成肉末2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (87.26 KB)2.虾仁上也洒一点料酒，用刀背剁成虾泥，用刀背剁的比较不容易散2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (84.9 KB)3.豆腐切碎2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (100.91 KB)4.猪肉末里先倒入适量的油搅拌均匀，这样，猪肉末不会又干又老2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (81.01 KB)5.再往碗里加虾泥、豆腐碎、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉和辣粉2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (91.7 KB)6.往一个方向搅拌均匀2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (93.54 KB)7.锅里放少许油加热，把拌好的豆腐虾肉泥捏成一个个差不多大小的饼，放入锅里煎，火不要开太大，容易焦2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (93.38 KB)8.煎两三分钟后基本定型了，把每个豆腐饼翻身，换一面煎，然后盖上锅盖，小火焖煮三四分钟。因为豆腐含水很多，所以煮的过程中会出不少水
9.把煮熟的豆腐饼取出装盘，把汤汁留在锅内倒入一点酱油，勾芡，最后淋在豆腐虾肉饼上就可以上桌了2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (85.08 KB)2010-8-3 20:02:41 上传
下载附件 (82.61 KB)[ 本帖最后由 老陶 于 2010-10-2 14:56 编辑 ]

wideye

嘎达，我本来想上一个豆腐肉丸子酸辣汤，看来不行了。

紫雪花

原帖由 wideye 于 2010-8-3 20:06 发表
嘎达，我本来想上一个豆腐肉丸子酸辣汤，看来不行了。 为什么不行？

老陶

这个有创意。

WAYIN

这个活动要先上菜为强，要不就有山寨之嫌

紫雪花

原帖由 WAYIN 于 2010-8-3 20:34 发表
这个活动要先上菜为强，要不就有山寨之嫌 那就要青出于蓝而胜于蓝

习习

原帖由 WAYIN 于 2010-8-3 20:34 发表
这个活动要先上菜为强，要不就有山寨之嫌 山寨得好一样可以吸引人的啊

lalasong

哇
那剁肉剁虾的，莫非就是传说中的无影手？！
楼主厨艺基本功扎实呀，厉害

wideye

原帖由 紫雪花 于 2010-8-3 20:25 发表 为什么不行？ 创意和楼主冲突了，我想前无古人后无来者。

youpassit:)

哇，LZ好刀工，纯手工垛的哦，这个要赞一下