中秋家宴～雪花家的中秋宴～（做法已上）

紫雪花 · 发表于 2014-6-29 03:03:01

忙忙碌碌的过了中秋节，做月饼做到手软，最后却连自己也没吃上几个。。。
实在太累了，也没怎么好好准备，用的都是冰箱里现成，就这么做了5菜一羹。。。。。照片都是胡乱拍的，望大家多多见谅，也请大家多多加分。。。焖局鸡2010-9-23 21:49:35 上传
下载附件 (51.61 KB)做法：
走地鸡一只，放点油到锅内，然后用葱姜垫底，
鸡洗净滴干水，开肚子，把鸡打开，趴在葱姜上面，盖上盖子，全万不要开盖，中小火闷局15min，关火。等完全凉后才开盖，斩件上碟。
蘸料：用葱白切碎，姜戎+橄榄油煮热，加点盐拌匀即可。旁边那个是李家的蒜蓉辣椒酱+点鸡汤拌匀即可。
很简单的做法，却能吃到鸡的原汁原味。发财冬菇海味羹2010-9-23 21:49:35 上传
下载附件 (44.19 KB)做法：
把鸡的头脚脖子用姜酒炒一会，+泡冬菇的水，熬煮至汤浓，去渣，留汤备用。
豆腐，蟹柳，冬菇切细丝，把煮好的浓鸡汤隔渣后煮开，把那些细丝全都放进去煮片刻，然后把泡发好的发菜放进去，勾芡调味即可。鲜甜浓郁的发财冬菇海味羹就做好了。凉拌粉丝菠菜这些凉拌菜所有人都会的，就不写了，金银豆腐盒子上次参赛作品写过做法，这里也不多写了。
日式带子也很简单，吧带子煎到8分熟挤上日式沙拉酱，吃得时候我喜欢在沾日本芥末吃。还有就是香辣大虾，我这个也是简单做法，大虾挑去线肠，洗净滴干水分，裹粉油锅煎香，葱姜蒜辣椒油锅爆香，把煎到2面金黄的大虾放进去爆炒，下点酒，唔一下，我还加了点辣椒酱，调味出锅即可。2010-9-23 21:49:35 上传
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