〖毛家每日私房菜〗 No.54 → 夏日一芹三吃

powermao · 发表于 2014-6-30 03:16:12

夏天都过了才上，呼呼。
芹菜生吃，你试过么，来！试试吧。主料：完整的芹菜一颗
配料：少量葱、姜、蒜
调味：盐、生抽、陈醋、白醋、糖、味精、香油做法：一、拌西芹叶
把芹菜的叶子都摘下来，不要扔，然后把叶子用开水烫一下，只要烫一下，然后用凉水冲，再用力的把水全挤出来，一般一颗西芹的叶子就只能挤成一个团，呵呵，不要紧，用筷子把它弄松开，然后加一点葱、姜、蒜沫，味精、盐、一点生抽、糖、陈醋、香油，拌就是了，超级好吃。二、拌西芹梗
把没有叶子的西芹梗弄一下下来，洗干净，然后切很薄的马掌型的片，然后用一点蒜沫、盐、很多糖，和一点白醋（不能用陈醋），然后拌一下即可。三、见下面第6楼芹菜有很丰富的纤维素，生吃是不错的选择，如果不习惯生吃，可以用开水烫一下即可，enjoy it！[ 本帖最后由 powermao 于 2006-10-12 13:10 编辑 ]

powermao · 发表于 2014-6-30 04:21:28

＂魸魸° · 发表于 2014-6-30 04:58:13

哇太好了..抓紧时间做了哈哈

powermao · 发表于 2014-6-30 05:25:53

拌西芹梗的时候，切薄一些，少加一点香油，味道会更好。

elmbh · 发表于 2014-6-30 06:55:46

good, i will try this one.....

powermao · 发表于 2014-6-30 07:53:16

其实呢，我还少了一种吃法，芹菜是可以凉拌3吃的，这第3种吃法，稍麻烦一点。3.拌芹菜花生一颗完整的芹菜，叶子可以直接做了，但是芹菜梗太多了，不可能全生拌了的，最多也就3、4根梗的样子，其他的部分怎么吃呢？呵呵。主料：西芹、花生米、胡萝卜
配料：蒜沫
调味：盐、花椒、八角、味精、糖、香油做法：
1.西芹切断，要比上面的拌芹菜梗厚一些。胡萝卜也切同样大小的块。
2.用水、盐、花轿、八角来煮花生米，大概要煮20～30分钟，水沸以后改中火，锅盖留缝。
3.见花生米快煮好的时候，用沸水烫一下芹菜和胡萝卜块，可以放火上煮一下，但不要太久，可以尝一下，刚变软即可，千万不要煮的很软，要刚变软的时候，这样，做好的才比较香脆，然后用冷水充凉。
4.把煮好的花生米去掉水和里面的花轿、八角，跟冷的芹菜、胡萝卜断，用盐、蒜沫、一点糖、一点香油一起拌，味道非常好。这样呢，一颗巨大的西芹就全做完了，3道芹菜美食，夏日里不错的选择。