各位厨娘怎么炖鲍鱼鸡汤啊

qingxuande · 发表于 2014-7-2 11:11:16

今儿奢侈一把咱也炖个鲍鱼鸡汤
我买了干贝鲍鱼和老鸡
都需要加什么佐料啊
放的时候又先后顺序吗
何时放盐最后吗
炖三个小时够不

云淡风轻 · 发表于 2014-7-2 12:33:34

老鸡飞水，然后姜片、葱段、鲍鱼、干贝一起放进去，炖一个半小时就足够了。最后放盐。还可以在最开始放进一点酱油（生抽）

qingxuande · 发表于 2014-7-2 13:08:16

云淡风轻发表于 2014-3-22 19:02
老鸡飞水，然后姜片、葱段、鲍鱼、干贝一起放进去，炖一个半小时就足够了。最后放盐。还可以在最开始放进一 ...
谢谢谢谢能否问一下最开始放一点酱油是为什么啊

大胃 · 发表于 2014-7-2 14:29:25

老汤我会只放姜，葱太抢味了

云淡风轻 · 发表于 2014-7-2 15:28:51

qingxuande 发表于 2014-3-22 18:20
谢谢谢谢能否问一下最开始放一点酱油是为什么啊
提味。稍微放一点酱油汤的味道鲜美些。

cannysh · 发表于 2014-7-2 16:31:13

这个要收

樱花开 · 发表于 2014-7-2 16:37:18

靓汤！

alvin0827 · 发表于 2014-7-2 18:10:34

这个就一起炖啊

hr6970 · 发表于 2014-7-2 19:31:49

把所有佐料加两片姜片放下去炖两个小时左右，炖好后汤里放一点点盐来调味，但不要放太咸而掩盖了汤的原味。把鲍鱼和干贝取出，加点老鸡的鸡丝，放入一点耗油，加一小块冰糖，慢火煮半小时，最后按需要加少许芡汁，然后上碟就可以了。呃，说得我自己都流口水了。

qingxuande · 发表于 2014-7-2 19:57:50

hr6970 发表于 2014-3-23 13:09
把所有佐料加两片姜片放下去炖两个小时左右，炖好后汤里放一点点盐来调味，但不要放太咸而掩盖了汤的原味。 ...
谢谢大师，我也流口水了，我去煮啦

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