【Jason Patisserie】 Raspberry 巧克力慕斯蛋糕

JASON-HU

本帖最后由 JASON-HU 于 2014-2-23 12:12 编辑 2014-2-23 10:44:43 上传
下载附件 (67.75 KB)这个是情人节那天晚上给LP做的甜点，拖到现在才有时间发帖，大家凑合着看吧，说不定下次有什么特别的纪念日可以用得上。分量：2 人份（4寸心形模）
材料：
牛奶           120g
云哩拿荚    1each
细砂糖        30g
粟粉           10g
鸡蛋           2each
70%巧克力   120g
树莓           1 punnet2014-2-23 10:54:19 上传
下载附件 (47.05 KB)做法：
1.        在小碗里把2汤匙牛奶，粟粉和蛋黄拌匀待用
2.        将剩下的牛奶，一半分量的糖和云哩拿籽一起用中火加热
3.        牛奶煮开马上离火，将1/3倒入1中，边倒边搅拌，然后倒回锅中用小火煮至粘稠的吉士（不断搅拌）2014-2-23 10:54:20 上传
下载附件 (47 KB)4.        蛋白和剩下的糖用电动打蛋器打至中性发泡2014-2-23 11:09:17 上传
下载附件 (59.62 KB)5.        用手动打蛋器把4拌入3中2014-2-23 10:54:17 上传
下载附件 (91.83 KB)6.        最后拌入融化了的巧克力
7.        倒入模具冷冻至少3小时（记得模具要喷油或者铺上烘焙纸）2014-2-23 10:54:18 上传
下载附件 (69.88 KB)8.        冰箱取出脱模，摆上树莓装饰2014-2-23 10:44:44 上传
下载附件 (37.72 KB)2014-2-23 10:44:45 上传
下载附件 (37.58 KB)

workhard

好有爱的甜品啊

oonie

so sweet

icomm

什么是傈粉，云哩拿荚？

JASON-HU

icomm 发表于 2014-2-23 20:35
什么是傈粉，云哩拿荚？
粟粉即是corn flour, 用云喱拿荚提取里面的籽，味道是最棒的，当然也比较贵，可以用云喱拿香油，这两样东西在safeway都买得到

lemontreehua

真好

datou2z

我看你用的是vanilla bean paste，味道是不是会比vanilla extract更好些？

JASON-HU

datou2z 发表于 2014-2-24 11:02
我看你用的是vanilla bean paste，味道是不是会比vanilla extract更好些？
我用的那个一tsp就等于一整条的云里哪.10刀一小瓶比较方便、比香油好许多的

datou2z

JASON-HU 发表于 2014-2-24 12:33
我用的那个一tsp就等于一整条的云里哪.10刀一小瓶比较方便、比香油好许多的 ...
我也喜欢用，原因是因为里面有籽～

JASON-HU

datou2z 发表于 2014-2-24 15:37
我也喜欢用，原因是因为里面有籽～
哈哈.跟你不同.我为吃但怕麻烦